2023年6月9日放送

黒毛和牛サーロインの雲丹巻き

（3,000円）

初夏の天麩羅盛り合わせ

（1,500円）
※ 時期と仕入れによって変わります

銀座通りのビル地下「もぐら」は、上質の空間で料理を提供する和の名店。「銀しろ」ロックで乾杯。名物の「黒毛和牛サーロインの雲丹巻き」を軽く炙りいただく。口の中で肉と雲丹がとろけ、口の中がうま味で満たされる絶品！「天麩羅盛り合わせ」今回は初夏のシャクやアスパラを堪能する。

2017年、練兵町にお店があった頃に訪ねた「もぐら」さんが銀座通りに移転。新たな店舗を訪ねての「味わいの刻」。
「新しい『もぐら』さん、何とも良い雰囲気。地下にあって銀座通りとは思えない静かな大人のお店ですね」と店主の澄田さんと再会を「銀しろ」ロックの乾杯で祝します。
こちらの名物が前回いただいて中原さんを唸らせた「黒毛和牛サーロインの雲丹巻き」。阿蘇溶岩石のプレートで炙っていただきます！サーロインと雲丹という贅沢な食材が絶妙なコラボ
「サーロインのトロリとした食感に、雲丹の味わいが絡んで、まあ〜ウマいですねえ！熊本に帰って来て良かったなあという幸せな味ですよ」
こちらの雲丹巻き、澄田さんが10年前に生み出した逸品なのです。
続いては「初夏の天麩羅盛り合わせ」。この日の食材はシャクにアスパラにトウモロコシ。
まずはシャクを頭からバリバリと。「シャクってこんなに柔らかいんですね！東京ではあまり食べる機会が無いから、コレまた嬉しいなあ」
アスパラにトウモロコシをいただく中原さん。「良いですねえ。初夏を食で感じられました」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

和彩旬香もぐら

住所
熊本市中央区花畑町12-6アメージング7ビルBF
TEL
096-319-3737
営業時間
18時〜23時
定休日
不定休