2026年6月12日放送

肉みそキューリ

（528円 税込）

豚巻串 万能ネギ

（319円 税込）

豚巻串 ヤングコーン

（264円 税込）

豚巻串 ぶどう

（319円 税込）

下通ど真ん中、ビル２階の店『居酒屋 暖〜DAN〜』。
『しろ』水割りで乾杯！夏らしい『肉みそキューリ』は鮮やかな飾り切りの一品で、肉みそが焼酎に合う。
メインの『豚巻串』は、万能ネギ、ヤングコーン、果物のブドウ。野菜を豚肉で巻いたひと味違う逸品。

下通のちょっと新市街に近い、賑わう場所のビル２階にある『居酒屋 暖-DAN-』へ。
「賑わう下通なのに２階だから静か」と中原さん。

関西出身、大阪で修行した宮崎店長は、和食もフレンチも経験した料理人。だからこそメニューも豊富で100種近くもあるとか。出会いの乾杯は、『しろ』水割りで。
中原さんホッとひと息「ウマい！」

まずは夏らしい焼酎の肴『肉みそキューリ』から。
宮崎店長は、一本のキューリを鮮やかに飾り切り！
「コレは芸術品ですね！飾り切りしてるせいかキューリのシャキシャキ感が増してますね。肉みそも焼酎に合いますね。キューリで一杯もヨカですね」
「野菜で、旬を感じていただきたいですね」と宮崎店長。

続いてメインの『豚巻串』。
シャキシャキの万能ネギに、ヤングコーン、そしてなんと果物のブドウも串に！
「そうか！串も野菜がメインですね。ボクはネギが大好きで、このシャキシャキ感がいい。コーンも夏を感じます。
このブドウもほどよい甘さで豚の脂と合いますね！」
と焼酎も進む中原さん。

こちらの『暖-DAN-』さん、夕方４時からと早い時間からの営業で、若いお客さんが多く、最近は海外からのお客様も増えているとか。
「これからどんどん料理も店もレベルを上げたいですね」と控えめながらも熱く語る宮崎店長でした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

居酒屋 暖～DAN～

住所
熊本市中央区下通2-1-29HAPPY-1ビル2F-1号
TEL
096-352-6020
営業時間
16時〜翌1時
定休日
日曜定休