2026年8月28日放送

馬刺し盛り合わせ（5点）

（4,950円 税込）

馬しゃぶしゃぶ

（1人前 3,300円 税込）
※ 注文は2人前から

大津町の馬肉専門店『桜馬亭』。定番の『しろ』水割りで乾杯！最上級の馬肉を使った『馬刺し盛り合わせ』で、上赤身からコリコリのタテガミ、中トロ大トロと部位ごとのウマさを堪能！こだわりのダシでの『馬しゃぶしゃぶ』は口の中でとろけて、最高の贅沢な味わい。

今回は菊池郡大津町へ。極上の馬肉をじっくりいただける『桜馬亭（さくらばてい）』を訪ねました。
「何とも風情があってオトナのお店ですね。大津町って、あまり縁が無かったんだけどどういう町？」と中原さん。
「大津町は空港が近く、市内にも阿蘇にもアクセスしやすい場所でして、TSMC関連でかなり人口も増えてきてます。うちは、熊本の方が県外のお客様に馬肉を食べさせたい、というお客様が多いですね」と語る新枦（しんばし）店長。
出会いの乾杯は、中原さんセレクトで。
「熊本の馬肉には定番の『しろ』水割りでいきましょう！」

まずは豪華な『馬刺し盛り合わせ（5点）』から。
「上赤身、これぞ馬刺ですね！馬刺し食べると熊本に帰ってきたな、と感じるんですよねえ」としみじみ語る中原さん。
「上ロース、脂が乗って、コレまたウマいなあ。タテガミのこのコリコリ食感は他には無いですよね。中トロは口の中でほぐれていきます。大トロは意外と食感あるけど、とんでもなくウマいなあ」と大絶賛！
「中トロ、大トロは、馬肉の中で脂が特にのっている部位を厳選したものなんです」と新枦店長。
「馬刺しにはやっぱり焼酎ですね」『しろ』をおかわり！

続いて、こだわりのダシでいただく『馬しゃぶしゃぶ』。
ネギと水菜を巻いていただきます。
「これまた凄い！口の中で野菜だけ残して、フッと馬肉がとけていきました！このダシがまた見事！」
「馬肉のおいしさを味わっていただきたくて…」とダシにも新枦さんのこだわりが光ります。
「しゃぶしゃぶはポン酢や胡麻ダレで食べてましたけど、ダシだけでしっかりウマいですね！驚き！」と中原さんの箸も焼酎も止まりません。

「TSMCの第2工場進出の予定もあって、これから大津町は、ますます発展していくと思ってます。県内の方も県外の方も、多くの方に足を運んでほしいですね」と語る新枦さん。
そんな伸びゆく大津町で、最上級の馬肉をじっくり堪能した中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

馬肉料理 桜馬亭

住所
菊池郡大津町室123-2
TEL
096-283-5767
営業時間
17時〜24時
定休日
不定休