2024年7月5日放送

おまかせ前菜3品

（900円）

肥後赤鶏エスニックエピス

（1,700円）

新町のオシャレなフレンチの店「ブラッスリーヤナガ」へ
「KAORU」レモンサワーで乾杯！「おまかせ前菜３品」を肴に至福の時間。メインの「肥後赤鶏エスニックエピス」は８〜９種のスパイスで焼かれた逸品。特にチリパウダーの程よい辛さが赤鶏の旨みを引き出し、KAORUも進む。

新町の長崎次郎書店の裏手にある「brasserie yanaga (ブラッスリー ヤナガ)」は、女性客で賑わうオシャレなフレンチのお店。
代表の彌永さんは、以前番組で紹介させていただいた「球磨食堂あまね」の店主。今回はパートナーの亜希子さんと共に仲良くご出演です。
再会の乾杯は「KAORU」レモンサワーで。「レモンたっぷりで夏らしく爽やかだなあ」と中原さん。
「前のお店も隠れ家的で良かったんですが、新町のここは明るく開放的で気持ちいいですね」と亜希子さん。

まずは「おまかせ前菜３品」から。キッシュ、パテ、スモークサーモンの３品。
ほうれん草と自家製ベーコンのキッシュをいただく。「ローズマリーの香りがふわっと広がって、サクサク食感と中のトロットロ感が絶妙ですね」と
中原さん。
肥後赤鶏レバーとあそび豚を使ったパテは、濃厚な味わいで「焼酎が進む美味しさですね！」と絶賛。
自家製のスモークサーモンもペロリと平らげる中原さん。

メインは「肥後赤鶏エスニックエピス」。エピスはフランス語でスパイスの意味。8～9種類のスパイスで焼き上げた肥後赤鶏は、奥深い味わい。
「程よい辛さとスパイシーさが食欲をそそります！ ジューシーな赤鶏の歯応えも最高です」と中原さん。
「地元の食材にこだわりたくて、地鶏よりも柔らかく旨みのある肥後赤鶏を選びました」と彌永さん。
「レモンが爽やかに香るKAORUレモンサワーが、この料理にピッタリ！」
とおかわりする中原さん。

故郷のあさぎり町で10年、オークス通りで5年お店を経営してきた彌永さん。
新町での新たな門出について、亜希子さんはこう語ります。
「訪ねて来たお客様に、まるでフランスに来たような気分を味わっていただけたら幸いです。」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

brasserie yanaga (ブラッスリー ヤナガ)

住所
熊本市中央区新町4-1-19
TEL
090-6633-1013
営業時間
12時〜14時、18時〜22時
(土日・要予約)13時〜22時
定休日
不定休