2023年10月27日放送

サンマの瞬間スモーク焼きナスソース

（1,100円〜）

鹿ヒレ グリル

（1,650円〜）
※完全予約制ですので、事前に電話予約を

昼は二郎系ラーメン、夜は完全予約制のおまかせ料理、迎町の「Grill Lab 洋二」は「食」との新たな出会いが出来る店。
「しろ」水割で乾杯！「しろ」に合う料理のリクエストに応え秋らしい「サンマの瞬間スモーク焼きナスソース」と「鹿ヒレグリル」をいただく。ここでしか味わえない絶品料理！

今回は街中から離れ迎町のお店「Grill Lab 洋二」へ。
「Grill Labのラボって言うのは、どういう意味が？」と中原さん。
「ラボは研究所という意味なんです。色んな食材の色んな調理法を研究して、料理をご提供しています。グリルラボとしたのは、グリルが火入れ、料理の基本ですので、焼きも追求しています」と答える「Grill Lab 洋二」の若きオーナー料理人の太田洋二さん。
こちらは昼は、数量限定で二郎系のラーメンやつけ麺が人気のお店。洋二さんが大好きという事で始めたこだわりのラーメンにはファンも多く、早い時間に麺が売り切れになることも！
「うちのラーメンはゴツい感じですけど、野菜もたっぷりでアッサリしておいしいですよ」とオススメするスタッフの茉由さん。
夜は、事前予約でリクエストを伺い、洋二さんおまかせ料理を出しています。今回は「しろ」に合う秋らしい料理を中原さんがリクエスト。まずは洋二さんとスタッフの茉由さんと乾杯！
おまかせ料理の一品目、カウンターに出された料理の透明な蓋を開けると、スモークが広がります。こちらが「サンマの瞬間スモーク 焼きナスソース」！
「刺身で出せる新鮮なサンマをくるみのスモークで瞬間的に燻製してます。秋らしく焼きナスをソースにしました」
「脂が乗っていてウマいですねえ。後から来る焼きナスの風味が秋を感じさせます！焼酎にはピッタリの味わいですよ。お見事！」
続いては、こちらも秋らしいジビエ料理の鹿肉。きっちりと低温調理で中まで火を入れた状態のものを炭火のグリルで仕上げます。火入れにこだわる洋二さんだからこそ出来る逸品「鹿ヒレグリル」！
「今回はメスのヒレ肉を使ってます。メスのヒレはレベルが違うんですよ」
良い色に焼き上がった鹿ヒレ、塩を付け口にした中原さん。「素晴らしい！柔らかくて口の中で溶けていきました。牛でも馬とも違う贅沢な味わいですね！コレまた焼酎にピッタリ！」
夜は完全予約制の「Grill Lab 洋二」さん、事前に食材や味の好みのリクエストを伝えておけば今まで食べた事の無い味わいと出会えますよ！

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

Grill Lab(グリルラボ)洋二

住所
熊本市中央区迎町1-7-10
TEL
070-8470-1710
営業時間
11時半〜14時
18時〜23時（夜は完全予約制）
定休日
不定休