2026年9月25日放送

やりいかの活き造り

（2〜3人前 5,500円〜 税込）

うにイクラあか牛の豪華ひつまぶし

（2,970円 税込）

酒場通りの『魚河岸 番屋』は100人入れる老舗の居酒屋。定番『しろ』水割りで乾杯！生簀からあげたての『やりいか活き造り』は透き通る身とコリコリ食感が極上。うに・イクラ・あか牛が乗った『豪華ひつまぶし』は、特製出し茶漬けへの味変も絶品で、焼酎が進む贅沢な味。

熊本の繁華街・酒場通りで30年近く店を構え、100人が入れる広々とした老舗の店『割烹居酒屋 魚河岸 番屋（ばんや）』へ。
「番屋さんは、熊本の一等地でずっと人気の有名店ですよね。
中がホント広いなあ！」と感心する中原さん。
「今年で29年になります。イケスからの活き造りが人気です」と出迎えてくれたのは、緒方大悟店長。
出会いの乾杯は、定番『しろ』水割りで。

まずは、身が透き通って美しい『やりいか活き造り』から。
生簀からあげたばかりで、まだ元気に動いています。
「時間が経つと白くなるんですが、さばきたてなので透明なんです」と緒方店長。
「このコリコリした歯切れの良さ、やりいかならでは！噛むほどに甘くて、焼酎のアテにピッタリ！」と中原さん大絶賛。

続いて、あふれんばかりの山の幸と海の幸が豪華に競演している『うにイクラあか牛の豪華ひつまぶし』が登場。
「ひつまぶしと言えばウナギと思ってましたが、これもひつまぶしなんですか？」と中原さん。
「そのまま召し上がっていただき、味変で薬味やだしをかけてだし茶漬けにしていただいたり楽しめますので、ひつまぶしと名付けています」と緒方店長。
まずは、生卵を溶き、あか牛にうにとイクラをまぶしてご飯と一緒にいただきます！
「一度に五つくらいのおいしい味わいが！コレはウマいなあ！
このあか牛の食感に、うにとイクラ、海の幸のねっとりした濃い味が合わさって贅沢！」と絶賛。

さらに薬味と特製だしをかけて「出し茶漬け」風に味変。
「また味わい変わりますね！このだしがまた素晴らしい！」と大満足の中原さん。
「長く続けている店ですので、久しぶりに熊本に帰った方も安心して飲んでいただければ」とシメる緒方店長でした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

割烹居酒屋 魚河岸 番屋

住所
熊本市中央区下通1-5-22クイーンズアレイビル
TEL
096-319-1777
営業時間
17時〜22時半(金土祝前〜23時)
定休日
不定休