【要予約】
焼鳥おまかせ８本

健軍自衛隊通り『焼鳥 菖蒲谷』で最高級の焼鳥を味わう。
『銀しろ』ハイボールで乾杯！部位ごとに選ばれた地鶏を炭火で仕上げる『焼鳥おまかせ８本』。かしわ、せせりは三重県『熊野地鶏』で、しっかりとした肉感。ささみ、手羽先などは『おおいた冠地どり』で、とろけるウマさ！

「今年の初め、知人に連れて来てもらって驚きましたよ！ここの焼鳥は今まで食べてた焼鳥と全然違う。もはや一品料理ですね」
と中原さん大絶賛のお店が、健軍自衛隊通り『焼鳥 菖蒲谷』。
焼鳥の部位ごとにベストな産地の地鶏をセレクト、焼き方も変え鹿児島の醤油がベースの特製タレや７種ブレンドの特製塩で仕上げる。こだわり抜いた最上級の焼鳥がいただけます。

代表の菖蒲谷さんとの再会の乾杯は『銀しろ』ハイボールで。
炭火で焼かれた焼鳥、まずは王道の『かしわ』から。こちらは、三重県産、シャモや名古屋コーチンを交配したブランド地鶏の『熊野地鶏』です。「ウマいなあ、肉を食ってる！という満足感がありますヨ。タレがまた上品で良いなあ」
「ありがとうございます。タレは肉のうま味を邪魔しないように調整しています。」と菖蒲谷さん。
ここで野菜の『ブロッコリー』が登場。
「焼鳥でブロッコリーとは珍しいネ。なんだろ、この甘さは？」
「鹿児島の醤油の甘さだと思います。ブロッコリーは東京の焼鳥店では、結構定番なんですよ。」
『ささみ』は、日本初、烏骨鶏を交配した『おおいた冠地どり』
「このささみも見事！口の中でとろけました」
『せせり』は再び『熊野地鶏』、シソがアクセントになってます
「ボクの大好きなせせり、これまた今までにない味わいですよ。『銀ハイ』が進むなあ、おかわり！」

『ふりそで』と『手羽先』は『おおいた冠地どり』。
「ふりそで、肩肉ですね。皮がパリパリで中が柔らかい！手羽先の塩がまたウマい！塩なのに甘さを感じるんですよ」
７種ブレンドの『菖蒲谷』特製塩は、熊本の塩マニアの方に配合してもらったスペシャルなもの。肉のうま味が最大限に引き出されるのだとか
春野菜の苦味が爽やかな『菜の花』を挟んで、天草大王『砂ズリ』でシメです。
「淡白で脂が少ない『砂ズリ』をシメにすることで、お客様にもうちょっと食べたいなと感じていただきたいんです」と菖蒲谷さん。
「やっぱり、ここの焼鳥は素晴らしいなあ。高級肉料理のコースをいただいたみたいですよ」と大満足の笑顔を見せる中原さん。

こちらは昼に店名を変え『親子丼は飲み物でした。』という親子丼のみのお店もやっていらっしゃいます。炭火で焼いた鶏がゴロゴロとろける玉子で、本当にスルスルと飲み物のように平らげてしまう最高な親子丼がいただけますよ。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

焼鳥 菖蒲谷（しょうぶだに）

住所

熊本市東区健軍3-39-19タケダビルNO2 1F

TEL

096-360-5515

営業時間

18時〜23時

定休日

月曜定休