串盛り（６本おまかせ）

下通のど真ん中、ビル２階の『炭と肴 かがり火』へ。
初夏にスッキリ『銀しろ』ハイボールで乾杯！名物『串盛り６本おまかせ』は、オリジナルのブレンド塩と炭火焼きにこだわった逸品。ふっくらと焼き上げられた焼鳥は、部位ごとに塩加減が調整されていてどれも絶品。『銀ハイ』がどんどん進む！

「下通のど真ん中に、こんなお店があったとは！」と、階段を上がった中原さんも思わず感嘆の声を漏らします。
下通に面したビル2階にある『炭と肴 かがり火』。テーブル席が鏡張りになっており、とても焼鳥が名物のお店とは思えないほど、オシャレな空間が広がっています。

「こちらはいつからオープンされたんですか？」と中原さん。
「今年の1月からなので、まだ半年ほどです。おかげさまで多くのお客様にお越しいただき、週末はご予約が無いと入れないほどなんです」と笑顔の光永店長。

まずは出会いに乾杯！光永店長おすすめ、この季節にぴったりの『銀しろ』ハイボールをいただきます。
「暑くなってきたこの時期、やっぱり『銀ハイ』ウマいなあ！」

今回は炭火でじっくり焼き上げられた『串盛り６本おまかせ』を！
「塩にはかなりこだわっています。オリジナルの塩をブレンドしてパウダー状にし、部位ごとに量も調整しながら、一番美味しい状態に仕上げています。炭火で焼く事で余計な脂が落ち、鶏本来の旨味が引き立つんです」と光永料理長。
こだわりの塩が味の決め手となるハツ、せせり、砂ズリ、かた、皮。
そして、タレでいただく月見つくね。まずは、せせりから。
「この大きさちょうどいい。炭火の絶妙な火入れで、身がふっくらとしてますネ。これは『銀しろ』で大正解！」と中原さん。

続いて、ハツ、砂ズリ、かたへと箸を進めます。
「なるほど！ハツは塩が効いているから、肉の甘みが引き立ちます。
砂ズリのコリコリ食感も絶妙！かたの脂がのったジューシーさもウマいなあ。……それにしても、この塩のおかげですかね？
『銀ハイ』がものすごくウマい！おかわり！」

ここで、タレのつくねに生卵の黄身をたっぷり絡めてパクリ！
「このつくね、ビックリするくらいフワフワですよ！」

最後に、しっかりと焼き上げられた皮を。
「皮はパリパリと良い食感！塩の感じが全く違いますね！」
「皮の塩だけは最後に振っているだけなんです」と光永店長。
「こちらの焼鳥は、塩の力でどれも本当にウマい！そして抜群に『銀ハイ』と合いますよ！」と中原さんも太鼓判。

ここ『かがり火』は下通のビル2階という隠れ家的な立地もあり、若い方よりも落ち着いた大人の客層が多く、最近では海外からの観光客も増えているそうです。
「奥には団体様向けの席もございます。お一人様でも、グループでも大歓迎ですので、ぜひ一度お越しください！」と、最後は笑顔で締めくくってくれた光永店長でした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

炭と肴 かがり火

住所

熊本市中央区下通1-12-29浜田ビル2F

TEL

070-7891-6713

営業時間

18時〜23時

定休日

日曜定休