[フルコース]
せっかくふくろうに来たんだから

健軍商店街ピアクレスから入った路地でランチも人気の店『ごはんや ふくろう』。夜はコース料理メインの『小料理 ふくろう』へ！フルコース『せっかくふくろうに来たんだから』を堪能。メインの肉料理に合う『金しろ』ロックで。
選べる魚料理『イサキのカルパッチョ』も未体験のウマさ！

「昔からふくろうが大好きで、お店の名前にしたんです」と笑顔で語る厚地代表。店内に所狭しとふくろうの絵や小物が飾られているお店『ごはんやふくろう』
健軍商店街ピアクレスから入った路地で７年目を迎えたランチが評判の名店です。

カウンターの中原さんの目の前には、新鮮な海の幸！
「夜は『小料理 ふくろう』と看板を変えまして、コース料理をメインでお出ししています。魚料理はお魚を選んでいただいて刺身でも焼きでも、リクエストに応えて調理して提供してます」
ホテルの洋食から鉄板料理、病院の介護食まで幅広い料理の道を歩んだ厚地さんに作れない料理はありません！和洋中何でもOKな厚地さんの料理を堪能出来るコースが、『せっかくふくろうに来たんだから』。
日替り2品に、選べる魚介料理に、自慢の肉料理『牛ステーキ』
ごはん、味噌汁もついた大満足のフルコースです。

今回厚地さんのセレクトの『金しろ』ロックで出会いの乾杯！
「久しぶりの『金しろ』ウマいなあ。」
「コースのメイン『牛ステーキ』に『金しろ』は合いますよ」

今日の日替り、まずは『肉じゃが』から。
「何とも家庭的な味わいですね。好きだなあ」と中原さん。
「煮物は、うちのおばあちゃんの味付けをイメージしてます」
と厚地さん。

日替りもう一品は中華風『春巻き』。
「この春巻き、中身がビッシリ！タケノコがウマいなあ」
「ボクが具がパンパンな春巻きが好きなもので(笑)」

メインの選べる魚介料理、今回は厚地さんオススメの『イサキのカルパッチョ」を。
「何だかハムみたいな食感ですね。このカルパッチョは食べた事がない味わいですよ！」と驚く中原さん。
普通カルパッチョでは刺身を薄く切ったものですが、こちらではイサキを炙って更にスモークをかけて細かく刻んであります
「常連のお客様のリクエストに応えて作ってみたものです。焼酎の肴に、このカルパッチョは抜群ですよ」と厚地さん。

もう一つのメイン、肉料理はランチでも人気の『牛ステーキ』。
脂がない赤身の肉を塩と胡椒で焼き上げ、仕上げに炭火の香りをまとわせた逸品。まずはワサビだけ付けていただきます。
「ウマい！ワサビで肉のうま味がしっかりと味わえますね。」
「このワサビは魚ではなく、肉に合うものを選んでます。」とワサビにも厚地さんのこだわりが！
更にオリジナルのソースを付けるとより深い味わいに！
「そして、この肉に『金しろ』がピッタリですよ！」と納得の中原さん。

「これからも色んな食材をアレンジして、お客様が飽きなくて楽しんでいただける料理をお出ししていきたいと思ってます」
とにこやかにシメる厚地さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

ごはんや ふくろう　[夜]小料理 ふくろう

住所

熊本市東区若葉1-15-1

TEL

096-240-2051

営業時間

11時半〜14時・18時〜22時（金・土〜24時）

定休日

日・月定休