2022年1月7日放送

黒トリュフのアランチーニ

（税込 1,200円）

阿蘇あか牛のロースト

（100g〜 税込 2,000円〜）

2022年最初の「味わい」は市役所裏のイタリアンの名店「ポポラ」で。スッキリ「銀しろ」水割で乾杯しまずは真っ黒な「黒トリュフのアランチーニ」を。黒い魂の中はホカホカリゾットのライスコロッケ。メインが「阿蘇あか牛のロースト」 。肉のうま味がしっかり味わえる。

新年最初は、市役所裏のビル４階のイタリアンの名店「popola(ポポラ)」へ。大橋オーナーいわく「popolaとはイタリア語で、人が集まる場所と言う意味があるんです」
昨年はコロナ禍で、まん防での休みが続き、なかなか人が集まれなかったのですが、秋からは街にも人が集うようになって来ました。
広い窓から眼下の街を望みながら「銀しろ」水割りで乾杯！
最初の一品は真っ黒な塊、「黒トリュフのアランチーニ」
「コレはビックリ！黒団子？」と恐る恐る中原さんがナイフを入れると、中にはホカホカのお米が！「アランチーニはイタリアのライスコロッケなんです」と料理人の長谷部さん。
黒トリュフのリゾットを竹炭で色を付けたパン粉で揚げ、全体を黒トリュフに見立てたアランチーニ、見た目のインパクトに反し、ホッコリ優しいお味。
「コレはしてやられましたよ」と中原さんもニッコリ。
メインとなるのが、「阿蘇あか牛のロースト」。肉屋さん経験のある肉を知り尽くした大橋オーナーのこだわりの逸品。ゆっくり火を入れて柔らかく仕上げたあか牛ロースト、ひと口食べた中原さん「コレですよ！肉は」と大満足。
更に、肉のうま味を倍増させてくれるのが「自家製黒ニンニク」のペースト
大橋オーナーが大量の黒ニンニクをじっくり仕上げたこの「黒ニンニク」ペーストは、ここでしか味わえない、まさに絶品の薬味！「この黒ニンニク、凄いですね！素晴らしい」
「今回は、独自にアレンジしたアランチーニと食材自体のウマさを引き出すあか牛のローストを召し上がっていただきました。今年2022年は、もっとこだわった料理をご提供したいですね」と新年の抱負を語る大橋オーナーでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

popola(ポポラ)

住所
熊本市中央区花畑町9-6森苑ビル４F
TEL
096-359-1740
営業時間
17時〜24時
定休日
不定休