2023年5月19日放送

自家製キムチ

（400円）

ホルモン酢味噌

（750円）

南熊本の定食ランチが人気の「皇浦家」へ。「銀しろ」ハイボールで乾杯し「自家製キムチ」を肴に。季節の果物が隠し味のキムチが絶品！肉店の社長こだわりの一品が「ホルモン酢味噌」。馬ホルモンを丁寧に仕上げ、ホルモン本来のウマさをしっかり味わえる。アッサリ酢味噌との相性が抜群！

「ボクはこんな感じの町の食堂が大好きなんですよ」と早速カウンターでくつろぐ中原さん。
南熊本の「皇浦家』さんは、ボリューム満点でおいしいランチの定食が大人気のお店です。
「うちの社長が小さい頃から、おじいちゃんに『飯は食ったや？』と言われていて、ご飯だけはしっかり食べさせてもらっていたそうなんです。その経験から、定食のご飯は普通盛りでもしっかり大盛でお出ししています」と社長夫人の重浦さん。
「ご飯大盛ってのは、ホント嬉しいですよ！素晴らしい」と中原さん。
まずは「銀しろ」ハイボールで乾杯！今回はお酒に合うオススメメニューで味わいの刻です。
１品目は「自家製キムチ」。シャキシャキと良い音立てていただく中原さん。
「コレはウマい！辛さの中に良い甘さがありますね。何か果物の甘さ？柿かリンゴですか？」
「はい。両方入ってます。うちは季節の果物も入れているので、時期によって味が変わっているんですよ」と重浦さん。
肉店を経営していて、肉にこだわる社長のオススメが２品目の「ホルモン酢味噌」です。
こちらもコリコリと良い音立てていただく中原さん。「驚き！酢味噌とホルモン合いますね」
ホルモン本来のおいしさを味わって欲しいという社長が、馬ホルモンを丁寧に処理して臭みが一切無い逸品料理に仕上げています。
「ボクはホルモン料理、焼きとか煮込みとか食べて来ましたけど、この酢味噌がいちばん好きだなあ。何しろ焼酎が進みますよ！次は、お昼のご飯大盛りなランチを食べに来ますね！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

皇浦家(こうらや)

住所
熊本市中央区南熊本4-7-1
TEL
096-277-1107
営業時間
11時〜14時(平日のみ)
18時〜23時
定休日
日曜定休