2019年12月27日放送

イノシシ肉の炭火焼

(期間限定 1,980円)

牛骨ダシ濃厚テール雑炊

(秋冬限定 2人前 1,408円)

2019年のシメは肉で！駕町通りの「孫三郎」へ。冬ならではのジビエを「イノシシ肉の炭火焼」で。豚より力強い味の猪肉には「しろ」ちょい水で。続く「牛骨ダシ濃厚テール雑炊」は、牛テールからのウマ味たっぷり温まる逸品。
熱い料理にはスッキリ「銀しろ」ハイボールが合う。

「駕町通りの孫三郎は今年で６年目です」と松下さん
「この番組も６年目、同い年ですね」と返す中原さん
肉にこだわる「孫三郎」さんで今回は寒い季節限定の肉料理を味わいます。
冬に牛や豚や鶏といった家畜の肉でなく、栄養分豊富な野生の獣をいただくジビエ料理、こちらではイノシシ肉を提供。
「阿蘇と牛深で名人の猟師さんが獲って、きちんと血抜きしたメスのイノシシ肉を炭火焼でどうぞ。」
歯応えはあるものの臭みは一切無いイノシシ肉、メスのイノシシならではの脂のウマ味も。
「豚肉より肉の力強さを感じますね」と中原さん。
「やっぱりジビエで、こういった野生の動物の肉をいただく事で、昔の人は冬に備える栄養を補給していたんでしょうねえ」
続いて出されたのが「牛骨ダシ濃厚テール雑炊」。
スープをひと口「コレは良い味！和のスープですね」
熱い料理に合わせ「銀しろ」ハイボールにチェンジ。
５時間煮込んでトロトロのテールがまたウマい！
ダシの味が染みた雑炊は、どんどん箸が進みます。
「年の瀬に、素晴らしいご馳走をいただきました」とひと味違う冬の肉料理を堪能した中原さんでした。

炭火焼 孫三郎かごまち店

住所
熊本市中央区下通1-3-13村上ビル1f
TEL
096-327-3123
営業時間
12時〜15時(土日祝のみ)、17時～21時半
定休日
不定休