2017年1月27日放送

ホルモン煮込み(中)

(710円)

ちゃんぽん

(650円)

熊本市の東区長嶺で半世紀愛されている「味のかつ美」へ。
定番人気の「 ホルモン煮込み」 を「 白岳」 のお湯割りでいただく。麦味噌とニンニクだけでじっくり煮込んだホルモンはまさに絶品！隠れた人気メニュー「ちゃんぽん」もしっかりダシをとった見事な味。熱いちゃんぽんは白岳ロックで。

長嶺の超人気店「かつ美食堂」こと「味のかつ美」で、半世紀愛されてきた定番の「ホルモン煮込み」を！こちらのホルモン、何しろご飯が進む飽きないウマさ！なので、お米から造られた米焼酎にもピッタリなんです。
「僕は、あまりホルモンって食べないんですけど、コレは臭みが一切無くてウマい！口の中で溶けていくくらい柔らかいですね！」と中原さん。「そして、焼酎のアテにピッタリ！」
二代目の上田さんいわく「麦味噌とニンニクだけのシンプルな味付けなんですけど、じっくり煮込みますから、この味になるんです。」
「かつ美」さんの看板メニューのこの馬ホルモン、何と、一日に馬２頭分も出るとか！
「この店の雰囲気が何とも懐かしい感じで良いですねえ」と白岳お湯割りを傾ける中原さんに上田さんの奥さま「県外に出られた方が地元に帰って来たら、必ず訪ねて下さるんですよ。
昔から店のつくりも変わってないし。働いてるおばちゃん達も昔からの人が多いですから」

県外からの方や昔からの常連の方の隠れた人気メニューが「ちゃんぽん」！
４年目を迎え、たくさんの料理を紹介して来たこの番組ですが、ちゃんぽんは初めて！
「東京だと、なかなかちゃんぽんって食べないから、イイですねえ」とスープをひと口すする中原さん。「トンコツかと思ったらアッサリ！コレはまた良い味ですね」
こちらは、北海道の昆布とサバ節で出した和風ダシのスープのちゃんぽんなんです。
「コッテリうまいホルモンから、このサッパリうまいちゃんぽんへの流れはベスト！」と語る中原さん、おかわりは熱いちゃんぽんに合わせ、「白岳」ロックに切り替えていました。

ホルモン・馬肉料理専門店 味のかつ美

住所
熊本市東区長嶺東7-11-18
TEL
096-380-2987
営業時間
11時～21時
定休日
日曜日定休