2017年11月10日放送

華コース

天草直送アワビと熊本牛 (9,504円)

ホテル日航裏、長安寺通りの老舗鉄板焼「佳紋」で贅沢に最上級のアワビと熊本牛の鉄板焼を！海外からの客も多いこちら、目の前で焼かれる音と香りもご馳走。新鮮な天草直送アワビが絶品！
熊本牛も一番ウマい焼き上がりが堪能出来る。シメのガーリックライスも最高。贅沢な料理には贅沢に「待宵」お湯割で。

熊本の鉄板焼の先駆け「佳紋」は、県内県外に留まらず海外のファンも多い老舗。
何より目の前で焼くので、目と耳と鼻と五感でおいしさを堪能出来ます。
足を下ろせる個室に和室もあり、お子さんから年配の方までファミリーで楽しめるので、リピーターの方もたくさん！
「おじいちゃんおばあちゃんがお孫さんを連れて来たり、子どもの頃に来たお客様が初めてのお給料で両親にご馳走したり、家族ぐるみのお付き合いが多いんです」
とオーナーの池田さん。
今回はオーナー自ら、中原さんのお料理を目の前で焼いて下さいました。
まずはオードブルから始まり、天草直送のまだ動いている新鮮なアワビの鉄板焼。
熟練の池田さんの手さばきも鮮やかにアワビがおいしく仕上がります。
「アワビはコリコリの刺身もウマいけど、火を通すと柔らかくてこれまたウマい」
と中原さん。普段は食べないと言うアワビの肝も中原さんはペロリ！
続く熊本牛のサーロインは、焼き音と香りだけでご飯何杯でもいけそうな感じ。
極上の肉はまず塩で。
「とろけるような肉ですね、ウマい！塩が全く塩辛くなくて、肉の甘さを引き出してくれますよ」
肉のブレイクでサラダをはさむ中原さん、佳紋オリジナルのドレッシングも絶品。
「人気でドレッシングだけも販売してるんですよ」
シメは、残りの肉を使ったガーリックライスです。この焼き音と香りがまた最高！
「シメには濃いかなと思ったけど、肉の脂が良いからかクドくないですね」
そもそも「佳紋」という店名は英語の「カモン」から来ているとか。
「カモナマイハウス！自分の家だと思って、何度も来たくなるお店ですよ」
今週もまた「カモナマイハウス♫」と歌でシメる中原さんでした。

鉄板焼 佳紋(かもん)

住所
熊本市中央区上通町3-15ステラ上通ビルBF
TEL
096-351-4129
営業時間
11時半〜14時・(土日祝)〜14時半
17時半〜21時半・(日祝)〜21時
定休日
不定休