2024年7月26日放送

しづ子の煮しめ

（800円～）

俺のハンバーグ 黒こしょう

（850円）

酒場通りで南阿蘇の新鮮な食材を使ったウマい料理が味わえる店「飯処びびんちょこ」へ。店主ご夫妻と「KAORU」ハイボールで乾杯！店主の母が作る絶品の「しづ子の煮しめ」を肴に。名物「俺のハンバーグ黒こしょう」はシンプルながら深い味わい。付け合わせの南阿蘇の野菜がまたウマい！

「びびんちょこって変わった名前だけど、どういう意味ですか？」と中原さん。
「故郷の南阿蘇の方言で肩車のことなんです」と語る上野さんが、ご夫妻で営む店が酒場通りの「飯処びびんちょこ」。
実家の菜園で育てた新鮮な南阿蘇の野菜がカウンターに並び、中原さんの期待も高まります。
出会いの乾杯は、夏にさわやか「KAORU」ハイボールで。

こちらのオススメが南阿蘇の新鮮な野菜と山菜を使った「しづ子の煮しめ」。店主のお母様＝しづ子さんが食材一つひとつに別々の味付けをした、究極のおふくろの味。
キンピラに揚げにコンニャクに椎茸にカボチャにワラビと具沢山！
「ウマいですねえ！食材自体の味わいが濃い。南阿蘇ならではの煮しめですね！」と中原さんも大満足！「お母さんによろしくお伝えくださいネ」とニッコリ！

和食のメニューも多いこちらの「びびんちょこ」ですが、常連のお客さんの人気はハンバーグにナポリタンにオムライスと洋食寄り！料理の道を常に探求している上野さんは更に麺類をも極めようとしているそうですが、今夜はハンバーグで。
「俺のハンバーグ黒こしょう」がジュージューと音を立てて、目の前に運ばれてきます。
「ウマい！塩こしょうだけの味付けで肉のウマさがしっかり味わえますよ！まさに『男のハンバーグ』だなあ。付け合わせのタマネギや野菜がまた甘くてウマいですよ」

KAORUハイボールのおかわりも進む中原さん、最後にお店のこれからについて尋ねます。
「最終的に地元の南阿蘇に帰りたいですね。南阿蘇は旅館やホテルは多いんですけど、いざ夜の町に出ると寂しいんですよ。自分が帰って南阿蘇の夜を盛り上げたいと思ってます！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

飯処 びびんちょこ

住所
熊本市中央区下通1-5-17 下通ビル２F
TEL
096-323-1180
営業時間
17時〜翌1時(金土〜翌３時)
定休日
水曜定休