2022年6月24日放送

紅しょうが巻き

（253円）

レタス巻き ごまだれポン酢

（330円）

かいわれ巻き おろしポン酢

（253円）

肉詰めピーマン串

（286円）

名物！豚角煮串

（396円）

上通のこむらさき２階「ひばち」へ。初夏は「銀ハイ」で乾杯！炭火で野菜巻き串を味わう。人気の「紅しょうが」定番の「レタス巻き」「かいわれ」に「肉詰めピーマン」とそれぞれの食材を生かした飽きない味付け。濃い目の名物「豚角煮串」は「金しろ」ハイボールが合う。

上通のラーメン「こむらさき」２階の「野菜巻き串ひばち」は、リピーター率が高い名店。
「野菜が大好きなんですけど、生野菜だとあまり量を食べられないので、火を通す巻き串の店を始めました」と店主の稲村さん。バーからスタートしてイタリアンなどやって、この野菜巻き串にたどり着いたとか。
稲村さん宇野さんと「銀しろ」ハイボールで出会いの乾杯！
「初夏はやっぱり銀ハイがウマいね」と中原さん。
炭火でじっくりと野菜串を焼いてもらいます。まずは人気の「紅しょうが巻き」から。
「塩加減が絶妙！コレはおいしいわ」「お酒をよく飲まれる方は必ずコレを頼まれますね」
続き定番の「レタス巻き」を。「ひと口サイズだけど、ずっしり重いネ」
「レタス巻き、大きめなお店も多いんですけど、うちはかなりギュッと巻き込んでます」
「コレまたウマい！ごまだれポン酢がまた良い味ですよ」
大根おろしが乗せられた「かいわれ巻き」はポン酢でスッキリと箸休め。
「肉詰めピーマン巻き」がまた食べ応えある一品。「豚ミンチと鶏ミンチを合わせ、食感でレンコンを入れてます」と宇野さん。「肉ももちろん良い味だけどピーマンもおいしくいただけますね！」銀ハイのおかわりも進む中原さん、メニューで気になる「豚角煮串」を追加で注文。「豚角煮は濃い目だから、金しろのハイボールにしましょうか」
「豚角煮はあまり柔らかくすると串に刺さらないので、食感を残してます」
仕上げた角煮を炭火で炙る事で肉汁がしたたる仕上がりに。
熱々の角煮串を口にした中原さん「ウマい！ウマすぎ！中華の角煮より味が凝縮した感じでコレは金で正解ですよ。金のロックでも負けない濃厚さですね」
野菜をたくさん食べてほしいという稲村さんのこだわりで、一品一品野菜のおいしさを引き出す味付けの野菜巻き串。リピーター率が高いのも納得なお店でした。
「また必ず来ます！」と中原さんもすっかりハマって、リピーターに。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

野菜巻き串 ひばち

住所
熊本市中央区上通町8-16 2F
TEL
096-325-3680
営業時間
17時半〜24時
定休日
火曜定休