2014年10月17日放送

天然鯛のしゃぶしゃぶ(3〜４人前)

(9,000円～)
※天然物なので時期と大きさで値段は変わります

今回は、温まる逸品「天然鯛のしゃぶしゃぶ」。刺身で食べる活きのいい天草の天然鯛を、こだわりの出汁にくぐらせていただく。割烹ならではの出汁は、魚の骨、カツオ節、利尻昆布から取ったうま味がたっぷりなもの。「出汁が酒の肴になります」と女将。マダイだけでなく黒鯛、チヌなど季節の魚でしゃぶしゃぶも可能だとか。「銀しろ」ロックで！

今回訪ねた「火の国」には店の真ん中に池が！これは熊本の清らかな水をイメージしたもの。
壁には噴煙上げる阿蘇の絵あり、天井に肥後六花あり、と目で熊本を体感していただきたいと「火の国」という店名にふさわしい内装になっています。舌で体感する熊本としての郷土料理も充実。今回は「熊本ならではの温かい料理」をという番組からのオファーに応え、「天然鯛のしゃぶしゃぶ」を出していただきました。新鮮な天草の海の幸を贅沢にいただくしゃぶしゃぶに「今までに食べた鯛の中でいちばんおいしい！」と中原さんも絶賛！
「火の国」の女将、平山さんは熊本の焼酎普及に務める「球磨焼酎案内人」だけあって、今回の焼酎のセレクトにもこだわりが！吟醸酵母を使い、日本酒の香りと味わいが近い「銀しろ」をオススメしてくれました。「米焼酎は料理を引き立ててくれる焼酎ですので、繊細な和食にピッタリです」と語る平山さん。「県外から来たお客さまだけでなく、地元の熊本のお客さまも米焼酎のおいしさを再認識してほしいですね」

割烹 火の国

住所
熊本市中央区下通1丁目4-22
TEL
096-353-1592
営業時間
11時半～14時半 17時～23時
定休日
日祝定休