炭焼 大王もも焼き

ととり冷麺

8月[中原丈雄八千代座公演]に向け、山鹿名店巡り第二弾
今回は平山温泉の「地どり庵 三蔵」。「しろ」ソーダで乾杯し「天草大王もも」を囲炉裏で炭火焼き！特製塩で大王本来のうま味を引き出す。噛みしめるごとに口の中に広がる味わい。シメの「ととり冷麺」でサッパリ！

「山鹿はよく来てるんですけど、平山温泉は初めてなんですよ。ホント温泉地のど真ん中にあるんですね」と中原さん。
「ここ自体に温泉は無いんですけど、炭焼を召し上がってから平山温泉で汗を流して帰られるお客さま多いですよ。泉質がヌルヌルで皮脂を落としてくれる美肌の湯なんで。ここに入ったら、他の温泉に入れないとよく言われますね」と早田代表。
こちらの洗い場では平山温泉の温泉水を使っているので、炭焼網の油汚れがキレイに落ちるとか。「洗剤要らずです」
古民家な佇まいが落ち着く「三蔵」さんは、天草大王を囲炉裏の炭火焼きで提供するお店。
暑い夏だからこそ、熱い炭火焼きを食べに来る県外のリピーターの方もいらっしゃるとか。
夏にスッキリ「しろ」ソーダ割で乾杯！
目の前で豪快に「天草大王もも肉」を焼いていきます。
味付けは３種の塩をブレンドした特製塩だけ。天草大王自体がうま味が強いので、肉のうま味をこの特製塩で引き出します。
「炭火焼きで余分な脂を落とします。炭に落ちた脂から出る煙で良い具合に燻されるんです」
「何とも良い焼き音！何とも良い香り！食べる前からヨダレが…」
焼き上がった天草大王をしっかりフーフーして、いただきます！
「コレはウマい！地鶏だからもっと硬いかと思ったら柔らかくて、皮がまたうま味たっぷり」
味変で、オリジナルの酢醤油と唐辛子ニンニク味噌も試してみる中原さん。
「コレも良い！酢醤油だとスッキリ。ニンニク味噌のピリ辛で焼酎も進みますよ！おかわりを」
シメで出されたのが見た目から涼しげな「ととり冷麺」。ととりとは韓国語でドングリの事。
ドングリ粉と小麦粉の特製麺です。
ととり冷麺をすする中原さん「ドングリ麺ってボソボソしてるのかと思いきや、コシがあってツルツルでウマいですね！出汁が和風だから韓国冷麺と全く違う味わい。」
炭焼きの後スッキリと後口が良いようにと、和風で味付けされた「三蔵」さんの野菜たっぷり「ととり冷麺」見事な一品です。
「今月８月14日に八千代座で一人芝居とライブをやるんですけど、コレは東京から来るバンドメンバーを連れてきて、天草大王とこの冷麺を食べさせないといかんですね！
そして汗かいた後は、平山温泉で！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

地どり庵 三蔵

住所

山鹿市平山5205

TEL

0968-42-8138

営業時間

11時半〜15時、17時〜21時

定休日

火曜定休