2019年3月15日放送

スペイン産生ハム ハモン・デ・テルエル

(900円)

特製魚介のパエリア (Sサイズ)

(1,550円)

シャワー通りでスペイン料理が味わえる「コシーナウチダ」へ。世界三大ハムの一つスペインのハモンセラーノの中でも更に最上級の「ハモン・デ・テルエル」を「金しろ」で。口の中でうま味が広がる極上の逸品。メインはスペイン料理の定番「パエリア」を。こちらは「しろ」ちょい水がウマい！

「スペインはピカソにダリに芸術家を生み出した国。映画でも『ミツバチのささやき』って名作があってボクは大好きなんですけど、その映画に出てる主役の子のお父さんに内田さんはそっくりなんですよ！」と中原さん。
そんなスペインの佇まいな内田オーナーのお店が「コシーナウチダ」なのでございます。
テーブルにはドーンと置かれた豚の脚！コレがスペインが世界に誇る生ハムです。世界三大ハムの一つハモンセラーノの中でも最上級の「ハモン・デ・テルエル」が薄くスライスされテーブルに。「この薄さの中に、何とも複雑なうま味があります！鼻に抜ける香りがまた」
「このテルエル豚は、イベリコ豚よりおいしくて、香りが格別なんです」と内田オーナー。
うま味が強い肉料理には「金しろ」をワイングラスで。「ワイングラスで飲むと、金しろの香りも立って良いですね」と中原さん。「グラスでお酒の味もかなり変わりますからね」
厨房では、橋村シェフがお一人様にちょうど良いＳサイズの「特製魚介のパエリア」を。
エビにムール貝にと魚介たっぷりのパエリア、もちろん生米から調理され、何ともおいしそうは香りが。「パエリアには『しろ』のちょい水が合うと思います」と内田オーナー。
「熊本の街中で半端ない本物のスペイン料理がいただけましたよ！」地中海の各国を旅した中原さんも大満足の味でした。

スペイン・地中海料理 cocina uchidaコシーナウチダ

住所
熊本市中央区新市街10-7IKビル2F
TEL
096-288-5259
営業時間
(土日祝のみランチ)11時半〜15時
(ディナー)18時〜24時
定休日
水曜定休