2017年9月1日放送

赤ウニの冷製カボス餡かけ

(季節限定 1,620円)

あか牛のカイノミステーキ

(2,808円)

藤崎宮の参道から入った所にある隠れ家的名店「蘇月」へ。
季節限定の天草「赤ウニの冷製カボス餡かけ」を「銀しろ」ハイボールでいただく。熊本県産食材にこだわる店主の逸品が「あか牛のカイノミステーキ」。独特の食感のカイノミは肉本来のウマさたっぷり。肉には「金しろ」が合う。

2017年の春にオープンした「蘇月」は、街中から少し離れた藤崎宮参道を少し入った静かな場所にあるお店。
「端正な店構えで、オトナの店ですね。」と中原さん。
優しい笑顔の東さんご夫婦が営むこちらのお店、季節料理を出す和食のお店ながら、どことなくカフェのようなオシャレ感もあります。
「ぜひ、中原さんに天草の赤ウニを食べていただきたくて」と出された逸品が「赤ウニの冷製カボス餡かけ」。夏場しか取れない赤ウニは漁期が終わっているレアもの。
ウニ自体のおいしさを最大限に生かした逸品です。
「コレは素晴らしい！」と中原さん、サムズアップ！
「海の幸には吟醸香がある銀しろが合います。ウニの食感に合わせてハイボールにしてみました」と東さん。
熊本県産の極上の食材を食べてほしいというオーナーの次の逸品が「あか牛のカイノミステーキ」。
希少部位のカイノミに丁寧に火を通し、肉のうまみを引き出しています。
「サクサクと独特な食感ですね。噛むごとに肉のウマさが口の中に広がりますよ」と中原さんは思わず拍手！
「肉料理がどうすれば和食になるかと考えて、タレをつくってみました」というタレにつけ、ふた口目を食べた中原さん
「なるほど！和食の味になりますね」と驚きの表情。
肉に合わせおかわりは、奥様がつくった「金しろ」お湯割。
「絶妙な温度とお湯の割合！今まで飲んだ金しろの中でも、ベストの金しろですよ！」と終始、笑顔の中原さんでした。

季節料理 蘇月(そげつ)

住所
熊本市中央区南千反畑町11-12
TEL
096-326-1311
営業時間
11時半～14時・18時～22時半
定休日
水曜・第4火曜定休