2023年9月29日放送

酒の肴に！燻製３点盛

（710円）

どデカい１本えびフライ

（1,410円）

帯山で愛されている名店「二代目馳走庵ばぁば」へ。
「しろ」水割で乾杯し、自慢の「燻製３点盛」から。煙の中から現れたイカ、ささみ、サーモン燻製は、どれも焼酎の肴にピッタリ！
名物「どデカい１本えびフライ」は、高級エビのシータイガーを丸々１本味わえる。衣はサクサク、身はジューシーな逸品。

「お店の名前が『ばぁば』だから、おばあさんがお出迎えかと思ったら、何となんと若いご主人のお店なんですねえ」と中原さん。
「もともとうちの母がクラブ通りで２０年やっていたお店が『ばぁば』でして、ここ帯山に移転して息子のボクが継いだので『二代目ばぁば』なんです」と答える哀川翔似のご主人。
クラブ通りから移転してファミリーのお客様も増えて、二代目の森さんは新たな名物料理を生み出したとのこと。今回は、その名物料理での味わいの刻。
二代目の森さんとスタッフの七海さんと３人で「しろ」水割の乾杯！
最初の名物料理は「酒の肴に！燻製３点盛」。七海さんが皿に被された透明ドームのフタを開けると、香ばしい白煙と共に燻製が登場！そのサプライズ演出に中原さんのテンションも上がります。今回は、イカとささみとサーモンの燻製。
「イカは香ばしくて良い味ですねえ。サーモンはちょっと締まって歯応えが。ささみはちょっとピリ辛で、どれも焼酎が進む味ですよ！」
二代目は子どもの頃から燻製が好きで、食材に合わせた下味がどれも絶妙なんです。
続けての名物料理が「どデカい１本えびフライ」。高級エビのシータイガーを丸々、１本揚げた文字通りのどデカいエビフライです。
「コレは確かにデカい！」その巨大さに思わず笑みが溢れる中原さん。
「儲けはほとんど無いんですけど、お客さまに喜んでいただきたくて」と二代目。
１テーブルに１本限定のご提供。どデカいえびフライにかぶりつく中原さん
「ウマい！衣はサクサクで中はプリプリでジューシー。大きいから大味かと思いきやま味が強いですね！コレは驚き」
スモーク演出の燻製に巨大えびフライにと「二代目馳走庵ばぁば」は、嬉しい驚きと出会えるお店です。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

二代目 馳走庵 ばぁば

住所
熊本市中央区帯山9-1-59
TEL
096-382-9599
営業時間
17時半〜24時
定休日
不定休