2020年8月21日放送

地魚刺身盛合せ

(5種3人前 2,409円)

がらかぶの唐揚げ

(583円～)

水前寺駅通り「汐(うしお)」は地魚が満喫できる名店。毎日獲れたて旬の魚を５種使った「地魚刺身盛合せ」から。定番「しろ」水割が進む。店主の義父が釣ったからかぶを唐揚げで。熱々の揚げ立てに甘じょっぱい特製ネギソースをかけて頭からかぶりつく！これもまた「しろ」が進む贅沢な逸品。

「昨年(2019年)4月に水前寺に移ってきました。その前の白山通りからだと18年になります」と濱田さんご夫婦。横浜出身のご主人が熊本に来て魚料理の店を出すという事で、奥さまのお父さまが漁師の資格を取得。三角や天草で地魚を釣り上げて、お店で出しているという、まさに「地魚と旬の味」のお店がこちら「汐(うしお)」さん。
明るい吹き抜けの店内は、ゆとりのある広さでソーシャルディスタンスも保たれています。
「熊本に来て米焼酎を飲むようになったんですけど、スッキリしてどんな料理にも合うお酒ですね」と語るこ主人の濱田さん。今回も東京とリモートでの「味わいの刻」、定番「しろ」の水割で乾杯から。
「毎日、魚は変わります」という「地魚の刺身盛合わせ」、この日はクロダイをセンターに、コノシロに地ダコにクチビダイにスズキの５種。全て天草の天然ものになります。
リモートで画像を見ながら「コレは絶対にしろにピッタリですよ」と中原さん。「食べないで感想を言うのもなあ、、」と思わず本音がこぼれます。
奥さまのお父様が釣り上げたがらかぶを唐揚げに！熱々の揚げたてに、仕上げの甘じょっぱいネギソースがかけられ、ジューッと良い音が！頭から丸ごとがらかぶをいただける逸品です。
「がらかぶ！贅沢ですねえ。大きさが良いですな。手のひらに乗るくらいがいちばんウマ味が詰まっているんですよ！コレも絶対ウマい」と熱く語る中原さん。映像を肴に「しろ」水割を「コロナが落ち着いたら、ぜひ遊びに来てください」との濵田さんご夫婦のシメの言葉に、「もちろん！伺います！」と返す中原さんでした。

地魚と旬の味 汐(うしお)

住所
熊本市中央区水前寺1-14-4
TEL
096-206-0217
営業時間
18時〜23時(金土祝前～24時)
定休日
日祝