2023年12月15日放送

[焼鳥]
ハツ・せせり

（各280円）

もも

（220円）

四川麻婆豆腐

（800円）

健軍商店街の昭和な空間で焼鳥と中華が味わえる「ニューTORIDORI」で味わいの刻。「白岳」ソーダ割で乾杯！
肉汁を閉じ込めた焼鳥のハツが絶品！大葉入ったせせりが爽やかでウマい。タレで仕上げたももが、また美味！
中華は「四川麻婆豆腐」を。程よい辛さで焼酎も進む。

「僕は健軍で生まれ育ったんですが、昔は活気あったのに今は寂しく、若い人が訪ねてくれるようなお店を街に溶け込む形で作りたいと思って、築６０年のここをリノベーションして店を始めました」と熱く語る吉川代表。
今回訪ねた「ニューTORIDORI」は、昭和の住まいの空気感そのままで、柱には北斗の拳のシールも当時のまま残っている、古くて新しいお店。
坂本店長は、焼鳥の串打ちにかなりのこだわりが。「普通のお店だとハツを割って串に刺すんですけど、うちは割らずに串にしてます。割ると肉汁が出ちゃうので、仕込みは大変ですけど、ジューシーな焼鳥を提供しています」
歴史ある空間では、歴史ある『白岳』のソーダ割で乾杯！
「いつもは銀しろやKAORUをソーダ割にするけど、白岳のソーダ割は味が濃くてウマい」
こだわりの焼鳥、今回はハツから。「なるほど！プリプリだね！串の打ち方でこんなに味が変わるんだね！」せせりにも一手間、大葉が入れ込んであります。
「脂がウマいせせりだけ大葉が入って爽やかになるね！」
こだわりのタレで仕上げたももにも唸る中原さん「侮れませんね、TORIDORIの焼鳥は！」
こちらでは「焼鳥」だけでなく「中華」のメニューも充実。
「健軍周辺に、夜じっくり飲める中華の店が無かったので、中華も出すようにしました」と語る吉川代表おススメの「四川麻婆豆腐」を。
「ひと口目で辛さは感じないけど、後からしっかりピリピリ来るね！豆腐が大きめなのが、食べ応えあって良い」と中原さん。「どの料理も僕好みの濃い味付けなので、濃い『白岳』で正解ですよ」
「飲食を通して、健軍をもっと盛り上げていきたいですね！」と熱い想いを語る吉川代表と坂本店長。「市電に乗って街から健軍まで来ないといけないですネ！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

ニューTORIDORI

住所
熊本市東区若葉1-13-2 2F
TEL
096-377-8839
営業時間
18時〜24時 (土日祝17時半〜）
定休日
不定休