2021年2月5日放送

水煮牛肉

（1,400円）

練兵町の中国四川料理の人気店「燕燕」へ。痺れるウマさの料理で中原も大のお気に入り。今回は四川の新たな名物料理「水煮牛肉」を紹介。「銀ハイ」をリモートで乾杯し運ばれた水煮牛肉、仕上げに熱々の油がかけられ、至福の香りが！
数種の辛子や山椒による辛さの複雑なウマさがまさに絶品。

「この辺りはサラリーマンの方が多くて、残業後にいらっしゃるので、８時からが賑わっていたんですが、時短要請で８時で閉める事になって、、」と嘆く「燕燕」店主の馬場さん。
「そうだよねえ。８時くらいからが飲むのも楽しいのに、そもそもアルコール出すのは７時までだもんねえ」と中原さん。
時短の中、テイクアウトに力を入れ、人気のランチメニューや麺類を出来立て熱々で、持ち帰りしてもらっているそうな。
そんな練兵町の人気店「燕燕」さんは、辛さがウマイ四川料理の名店。店主の馬場さんは、ホテルキャッスルの中国四川料理「桃花源」東京支店にいらっしゃいました。その東京支店が、何と中原さんがリモート収録しているTKU支社がある銀座で、目と鼻の先の距離。
「コレもご縁ですねえ。』と銀座と練兵町を繋げて「銀しろ」ハイボールでリモート乾杯。
「前回いただいた痺れるポテトもラム肉も辛くてウマかったですねえ。常連さんの特製辣油がまた痺れるウマさでした」と早くも辛い四川料理の口になってきた中原さん、「銀ハイ」をどんどん飲まれます。
今回の料理は四川料理の新たな名物「水煮牛肉」。
「野菜の出汁に辛みを加え、それで牛肉を煮込む料理です。辛子や山椒に仕上げで脂をかけ香りを立たせます」とテーブルに運ばれた水煮牛肉に熱々の油が注がれます。
ジューッ！と音を立て、食欲をそそられる香りが！「油も調味料なんですよ」と馬場さん。
「麻婆豆腐とはまた違う辛さでしょうね。より深くより濃く」とリモート映像を見ながら、さらに「銀ハイ」のペースが上がる中原さん。
その姿を見て「絶対、お好きな味ですよ」と微笑む馬場さんの奥さま。
「燕が巣に戻るように、燕燕さんにまた舞い戻って来ますね！」と締める中原さんでした。

中華旬菜 燕燕(えんえん)

住所
熊本市中央区練兵町54-4松崎ビル1階
TEL
096-353-3913
営業時間
11時半〜14時、17時半〜21時半
※時短要請期間中は〜20時、テイクアウトは要電話予約〜20時半
定休日
日祝定休