2015年3月6日放送

季節の刺身盛

(880円～)

串もの

(130円～)

銀杏中通りで、新鮮な刺身も食べられる串焼きの店「山串家」へ。ウニやイクラ、赤身に合う「金しろ」お湯割りで刺身盛を堪能したら人気の串ものを。定番の豚バラに熊本ならではの馬あばら、和牛さがりのつぼづけカルビと様々な肉を味わう。
そして、ここでしか味わえない「子持ちこんにゃく」も！

肉炉端の「山串家」、こちらはお隣に本店「山口家」があるので、ご覧のような本格的な刺身盛が味わえるのがポイントです。刺身も食べたいけど、いけす割烹の本格的なお店に行くのはちょっと、、という時にうってつけなお店！
３種ブレンド塩で焼く「山串家」の串ものは、どれも絶品！今回は、人気の串ものをいくつかお任せで焼いていただきました。まずは熊本ならではの「馬あばら」、火を通すことで馬の脂の甘みも出てきてウマい！定番「豚バラ」は、こだわりの黒豚を使っているので、ひと味違います。なかなか季節感が出せない串焼きですが、こちらでは「豚巻き」で巻く野菜で季節感を出しているそうな。春を待つこの時期は、芽キャベツでの豚巻き。
「和牛さがりのつぼづけカルビ」は、ほとんど焼肉感覚の濃厚なウマさが人気の逸品。
そして、今回、中原さんがいちばん驚いていた逸品が「子持ちこんにゃく」。シシャモの卵をこんにゃくに練りこんであるので、食感はこんにゃくなのに、味わいは魚卵という、熊本では滅多に食べられない不思議な串ものです。「これは東京でも食べたことがない！」と驚く中原さん。「好きな方は、こればっかり５本くらい食べておられます」と佃店長。
子持ちシシャモや焼き明太子など、魚卵系がお好きな方は絶対に気に入る味ですので、是非！

肉炉端 山串家(やまぐしけ)

住所
熊本市中央区花畑町13-27 中通りビル2F
TEL
096-312-1129
営業時間
17時～翌3時
定休日
不定休