2015年2月20日放送

ツインもつ鍋

(2,600円)

栄通りの東横イン隣のビル２階の「翔」で「ツインもつ鍋」をいただく。四種類あるダシの中で塩と醤油、二つの味を一つの鍋で。上質の和牛のモツは臭みが一切なく、口の中でとろけるウマさ！野菜もたっぷり取れる「翔」のもつ鍋は女性にも人気だとか。鍋料理には、やっぱり「銀しろ」ハイボール。

「翔」は、もつ鍋だけでなく七輪の炭火焼肉も絶品！なので、両方を一緒に楽しむお客さんが多いとか。もつ鍋はあまり食べないという中原さんでしたが、「全く臭みが無くてウマいね！
この食感が何とも言えない。口に入れるとフワッとプリッと溶けていきますね」と驚きの声。
もつ自体のウマ味を味わえる塩もつ鍋は、オーナ一自慢の逸品。「煮込んでも辛くならないような味付けにしています」 とのこと。薬味でアレンジして自分好みの味が楽しめます。
もう片方の醤油もつ鍋は定番で、ひと口目からともかくウマい！「熊本のお客さんに受け入れやすいように博多より甘めにしています」とオーナーの工夫が。
隣の東横インを始め、近くにホテルが多いロケーションなので、関西や関東からのお客さんも多く「九州の味」として満足されるとか。そんな県外のお客さんのリピーターも多く、中には「こんな美味しいモツ鍋は博多でも食べたことがない」と絶賛！
ちなみに「翔」では、大学生のバイトが入った時に必ず全てのメニューを食べさせるとか。
「全部の味を知らんと、お客さんにおススメ出来ないでしょう」とオーナー。そのせいか未だかつて学生バイトが卒業までに辞めたことがない、というホワイト企業な「翔」でした。

七輪炭火焼肉＆博多もつ鍋 翔(しょう)

住所
熊本市中央区新市街3-28 長島ビル2F
TEL
096-354-9555
営業時間
18時～翌1時
定休日
不定休