2023年5月5日放送

チリコンカン

（858円）

タコス・パストール

（858円）

北栄通りの新たな名店「メキシコ料理ペラオ」。「時習館」を水と１対１で割る口当たり柔らかトワイスアップで乾杯！
辛さがウマい豆料理「チリコンカン」はクセになるウマさ。
「タコス・パストール」は豚肉にパクチーとパイナップルが入った定番のタコス。ここでしか味わえない本場の味を満喫

熊本の料理人も注目！メキシコ料理の新たな名店がココサの裏、北栄通りの「ペラオ」さん。
店内は、メキシコ国旗はじめメキシコカラーで彩られ、カウンターにはテキーラがズラリ！
中に入っただけで、メキシコ気分が味わえます。
「ボクはタコス食べた事はあるけど、そもそもメキシコ料理ってどんな料理なの？」と尋ねる中原さんに答える、若き店主の久里さん。
「メキシコは、トウモロコシ生地のトルティーヤで食材を包むタコスが定番ですね。唐辛子を日本でいう昆布ダシみたいにうま味を出すのに使うのが、特徴的かも知れません」
本格的なメキシコ料理にはテキーラかと思いきや、米焼酎にも詳しい久里さんがオススメしてくれたのは「時習館」！本格米焼酎の原酒に全麹仕込みの米焼酎をブレンドした、味わい深いオトナの焼酎です。
「水と１対１で割るウイスキーの割方、トワイスアップで召し上がってみてください。料理に合わせやすい飲み方なんです」と久里さんのお提案のいつもと違う「時習館」トワイスアップで乾杯！「なるほど！１対１で割ってるから、口当たりが柔らかくてコレまた良いね」
まずは、辛さがウマい豆料理「チリコンカン」から。
豚ひき肉にウズラ豆がたっぷり！唐辛子のウマさをしっかり味わえる逸品です。トルティーヤチップスに乗せていただきます！
「うん、ウマい！辛さの中の甘さが良いですね。西部劇でカウボーイが食べてた豆料理に憧れててね。それがこのチリコンカンですよね。しっかり辛くて頭がチリチリしてきましたヨ」
チリコンカンと時習館を合わせてみる中原さん「時習館が味が太いから、しっかりとこの辛さを受け止めてくれますね。コレは合いますね！」
メキシコ料理の定番「タコス」は「タコス・パストール」。豚肉にタマネギ、パクチーとパイナップルが入った、メキシコの代表的なタコスです。
「何とも複雑だけどウマい！それぞれの食材の味が強いけど、うまくマッチしてますね！」
メキシコは屋台料理の文化があり、何でもトウモロコシ生地のトルティーヤで巻いて食べるとのこと。それぞれの地域のそれぞれの屋台での「タコス・パストール」の味があるそうです。
「メキシコ料理ってテキーラのイメージでしたが、熊本の米焼酎の時習館がこれだけ合うとは驚きでした」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

メキシコ料理 ペラオ

住所
熊本市中央区下通1-4-1城見ビル１F
TEL
096-331-4555
営業時間
11時半〜15時、17時半〜21時45分
定休日
水曜定休