県産野菜のバーニャカウダ

純熊本産 馬スジのカレー

駕町通りのイタリアンの名店「tutti」へ。熊本県産の極上の食材にこだわるこちらの名物「バーニャカウダ」から。野菜には「銀しろ」ロックで。野菜の味が濃く甘い！続いて限定の「馬スジのカレー」を。馬スジと玉ねぎとスパイスだけのシンプルだからこその深い味わい。「金しろ」ロックで。

「下通でイタリアンはじめて、ここ駕町と合わせて19年になります」と中村オーナー。広く落ち着いた空間の「tutti」は、多くの常連さんの憩いの場所として長く愛されてきています。
カウンター上の黒板やメニューには、生産者の名前がきっちり書かれた料理の数々が。
「熊本県内の良い食材をつくられている生産者の方たちと繋がっています。」
そんなtuttiのいちばん人気が、そんなオーナー厳選の野菜をいただける「バーニャカウダ」
「良いですね！家だとなかなか野菜だけは食べてないから。いただきます」と中原さん。
「うちのバーニャカウダには『銀しろ』が合います」とのオーナー推し『銀しろ』で乾杯！
乾杯した陶器グラスが気になる中原さん「この器、良いですね」
「それは天草の水の平焼なんです。天草には良い器がたくさんあるんですよ」器も熊本県産。
そんな器に載せられて「バーニャカウダ」が目の前に。グツグツと温められたソースを付け、いただきます！「うん！野菜の味が濃い！ソースがまた絶妙ですね」
こだわりの野菜の中には、スティックセニョールや黄色人参と家では食べられない野菜達も。
「サラダと違って、ちゃんと焼酎の肴として味わえるのがヒジョーに良いです」
さて、カウンターの黒板メニューで気になる料理を中原さんは発見！
「限定の馬スジのカレー。ボクはカレーには目が無くて、しかも限定！そそられます」
もともとは裏メニューだった「馬スジのカレー」、リクエストに応えて限定メニューにしたとか。スタッフの女性も「オフの時、コレを食べたくてお客さんとして何度も来てます」と。
そんな「馬スジ」のカレー「馬スジと玉ねぎとスパイスだけでつくってます」と見た目もかなりシンプル！「うちのカレーには『金しろ』で」とこちらにはオーナーは『金しろ』を。
ひとくち食べた中原さん「コレはよそのカレーと全然違う。イギリスの洋風カレーと思いきや何だろう？イタリアのカレーって感じかな？イタリアでカレー食べた事ないけど、、」
こだわりの食材だからこそ出せる味わいに大満足の中原さんでした。

※この番組は3月13日に収録したものです。

tutti(トゥッティ)

住所

熊本市中央区安政町2-29

TEL

096-323-6068

営業時間

18時〜23時,(土日祝前日〜24時)

定休日

水曜定休