2026年1月2日放送

おつまみ盛り合わせ

（2人前 1,000円 税込）

熊本あか牛ブリスケット

（1人前 2,500円 税込）

新年最初は上通『Piggy's BBQ 』で『本物のBBQ』を！
『火で焼かず長時間燻製』が本場スタイル。燻製に合う『金しろ』ロックで乾杯！スモーキーな『おつまみ盛り合わせ』で焼酎も進む。『熊本あか牛ブリスケット』は15時間燻製の逸品。未体験の肉のウマさと出会える。

「内田さん！新年あけましておめでとうございます！」
2026年『味わいの刻』の幕開けは、上通で『本物のBBQ』がいただける『Piggy's BBQ (ピギーズ・バーベキュー )』から。

内田代表が独学でマスターした『本物のBBQ』とは？
「本場では、肉を直接焼かないんですよ。日本のBBQは『グリル』なんです。薪を焚いた煙で長時間低温で燻すのが『本物のBBQ』なんですよ。」と内田さん。
こちらでは短くて6時間、長いものだと15時間近くスモークして『本物のBBQ』に仕上げるとの事。

地元、熊本の米焼酎を推していて、『焼酎案内人』の資格を持っている内田さん。
「燻製した肉には、樽熟成でウイスキーに近い風味の『金しろ』が合います」と今回の焼酎をセレクト。
出会いの乾杯を『金しろ』ロックで。

まずは『おつまみ盛り合わせ』から。『自家製あか牛コンビーフ』に『特製ポークジャーキー』、自家燻製のナッツにチーズと、お酒が進むおつまみがズラリ！
ウイスキー漬けした『ポークジャーキー』は、かなり濃厚な味わい「うん！コレは良い！『金しろ』で正解ですヨ」
『あか牛コンビーフ』は缶詰のコンビーフのように脂でギト ギトしていない赤身肉ならではのサッパリ感。
「胃にもたれないから無限に食べられます」と内田さん。

そしてメインの『熊本あか牛ブリスケット』が登場！
まずは、何も付けずにいただきます！
「ステーキみたいな見た目ですけど、全く別物ですね！
柔らかい！脂のある肉みたいに溶けていく感じとも違う、なのに、口の中でいなくなってしまいましたよ！初めてのおいしさ」と驚きを隠しきれない中原さん。

「ブリスケットは普通に焼くと硬くなってしまう肩バラ肉を15時間かけて、スモークで低温調理する事によって、肉が持つポテンシャルを最大限に引き出しているんです。
なので『BBQの王様』と呼ばれているんですよ。」
この『あか牛ブリスケット』は、本場のBBQの味を知っているアメリカ人の団体客からも絶賛された逸品なんです。

このブリスケット、オリジナルのBBQソースやピリ辛のソース、ワサビなどで味変すると、更にその味わいの深さを堪能出来ます。
「BBQにはホント『金しろ』がピッタリだね！今まで食べた料理の中でも、『金しろ』にはBBQがベストマッチ！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

Piggy's BBQ (ピギーズ・バーベキュー)

住所
熊本市中央区上通町9-5堤ビル2F
TEL
050-8885-8274
営業時間
15時〜23時(土日祝12時〜23時)
定休日
火曜定休