2016年9月2日放送

極旨/くまもとあか牛のトマトすき焼き

(5,200円)

銀座通のビルの最上階にある「農家れすとらんしのじの」で、極上の熊本県産あか牛を使ったすき焼きをいただく。
ただのすき焼きではなく、ＪＡ熊本直営店だからこそ生まれた「トマトすき焼き」！トマトの酸味が肉の旨さを引き出す逸品。定番の「しろ」をロックで。

街のド真ん中にある農家レストランが、ＪＡ直営店の「しのじの」さん。下通から銀座通に曲がってすぐのビル「銀座プレイスKUMAMOTO」の最上階の８階にあるこちらのお店からは、熊本城も一望できます。まだまだ熊本地震の爪あとが残る熊本城に、中原さんは「あんな傷ついた状態の熊本城を見ると、涙が出て来ますね。でも、それでも崩れずに建っている。それが熊本人にとっては心の支え。食を通して、熊本を活性化しなければ！」と。
そんな熊本を代表する、二つの県産品を活用した料理こそが『くまもとあか牛のトマトすき焼き」です。
毎朝、県内の農家から届く新鮮な野菜をたっぷり使ったこのすき焼き、中原さんの想像以上にトマトがゴロゴロ入っていました。
坂口店長いわく「熊本はトマトの生産量が日本一なんですよ。このトマトを生かせる料理をということで、料理長が考えました」
厚めにスライスされたあか牛ロースでトマトをくるんで一緒にいただくと、甘めの醤油ダレの味がトマトの酸味と一体となり、まさに「極旨」！
「イタリアンあたりだと熱を通したトマトの料理はありますが、和の醤油ベースのすき焼きにもトマトがこんなに合うんですね！これは驚きの旨さですよ」と中原さん。
「あか牛」と言えば、阿蘇の「あか牛丼」あたりが有名ですが、熊本市内の街のド真ん中でいただける「あか牛のトマトすき焼き」、かなりオススメです。

農家れすとらん しのじの

住所
熊本市中央区下通1-10-3 銀座プレイスKUMAMOTO 8F
TEL
096-356-1029
営業時間
11時半～14時 17時半～22時半
定休日
年中無休