2021年12月30日放送

焼きとん

（税込 500円）

串焼 網巻きれば

（税込 200円）

串焼 かしら

（税込 200円）

中央街の新たな「一人焼肉」の名店が「独占焼肉 肉求」。
昼３時から夜中の３時まで営業。スッキリ「銀しろ」ハイボールで乾杯し、カウンターの七輪で名物の「焼きとん」をじっくりと。豚の各部位を堪能できる「肉求」、胃袋＝ガツが特に絶品！串焼で出される網巻きレバーもオススメ！

「味わいの刻」2021年のシメは、中央街、銀河パーキングそばの「独占焼肉 肉求」さんで！
肉球にかけたネコの暖簾が目印のこちら、入ってドーン！と長いカウンター席が。
「ここは良い雰囲気ですねえ。50年くらいやってるお店みたい」と中原さん。
「今年の夏にオープンなんですよ」と橋口店長。
こちらは、カウンターで七輪で豚の各部位を焼いていただく「焼きとん」が名物のお店です。
「豚と言えば、僕は来年の朝ドラ「ちむどんどん」で、養豚場のオヤジの役をやるんですよ」と不思議な縁を感じれた様子の中原さん。
橋口店長との乾杯は焼肉系にピッタリの「銀しろ」ハイボールで。
七輪に火を入れて、出されたのが「焼きとん」盛り合わせ。タンにハラミにのど軟骨に豚の胃袋＝ガツの４種類。七輪でじっくり焼いていきます。
「焼けるまでのお時間、ゆっくり飲んでいただけるような居心地の良いお店を目指してます」
七輪で焼けたハラミをまずは自家製の味噌ダレで。「コレはウマい！豚だと豚バラみたいに脂コッテリなイメージありましたが、コレは肉のうま味がしっかり感じられます」
のど軟骨は自家製の醤油ダレで。「コリコリと良い食感。このトロリとした醤油ダレも見事！」
「お客さんにもこの醤油ダレ、評判良くて、水筒で持って帰りたいという方もいるんです」
「肉求」では七輪で自ら焼くだけでなく、お店の方が焼く「串焼」も。七輪の他の肉が焼ける間にイチオシの「網巻きれば」をいただきます！
こちらの串は、レバーに網脂を巻いたもの。新鮮なレバーに脂の甘みが加わる絶品です。
「串焼」の「かしら」は豚のほほ肉を使ったもの。「コレは絶妙な柔らかさ。コレまたウマい」
最後までしっかり焼いていただくのが豚の胃袋＝ガツ。「豚の胃袋ってこんなにウマいんだ」
「豚は全部食べられますから。食べられないのは足跡と鳴き声だけだって言われてます」との橋口さんの言葉に中原さんも大笑い。「今年のシメに最高のお店、最高の料理でした」
大みそかの12/31も夜中の３時まで営業の「肉求」さん、「焼きとん」で年越しも良いかもですよ！

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

独占焼肉 肉求(にくきゅう)

住所
熊本市中央区中央街2-3ライズ下通EXE103
TEL
096-200-4338
営業時間
15時〜翌3時
定休日
不定休 (1/1・1/2休み)