2019年12月13日放送

馬肉のラルド(バケット付き)

(440円)

川がにの釜めし

(1,540円)

老舗の「銀杏釜めし」が坪井に移転して１年、おなじみの釜めしだけでなく創作の酒の肴も豊富に！定番「しろ」のロックに「馬肉のラルド」から。薄切りのタテガミは馬肉のバターの味わい。先代が愛した「川がにの釜めし」には「銀しろ」ハイボールを。焼酎のアテにも合う絶品釜めし

「主人が体調悪くなった時に東京から娘が戻ってきて店を継いでくれたんです」と語るお母さま。
坪井に移転した「銀杏釜めし」は、保育園の栄養士の経験ある西館さんが「子ども食堂」なども行う新たな店に生まれ変わっていました。
日本産のワインにもこだわる西館さんは、なかなかのお酒好き！釜めしだけでなく酒の肴の創作メニューも豊富です。
定番の「しろ」ロックに合わせて出てきた一品目は、「馬肉のラルド」。ラルドとは豚の脂肪の事ですが、こちらは馬のタテガミを薄切りしたもの。バケットに載ったものをいただきます。
「絶妙な塩加減！馬肉とパンを合わせるのが驚き」と中原さん。「しろ」も進みます。
メインの「川がにの釜めし」は、丸ごと川がにが入りカニ好きに堪らない一品です。
「川がには味が濃厚なんですよ」とお母さま。
「お酒好きな方は、つまみ釜めしだねと言われます」
と西館さん。
おかわりは、スッキリ「銀しろ」ハイボールで。
「父が好きだった川がにの釜めし、おじいちゃんと昔白川にカニを獲りに行っていました。」と西館さん。
「娘がのれんを継いでくれて幸せです」と笑顔で語るお母さまでした。

銀杏釜めし

住所
熊本市中央区坪井3-1-27
TEL
096-240-2547
営業時間
18時～22時半
定休日
月曜定休