2016年11月4日放送

塩煎り銀杏

(680円)

まつたけ土瓶蒸し

(1,200円)

季節の料理にこだわる籠町通りの「郷土料理」で秋を感じる逸品を。まずは「塩煎り銀杏」から。ホクホクな銀杏の殻を剥きモチモチな食感を味わう。そして秋ならでは「まつたけ土瓶蒸し」の香りを愛でる。秋の料理には、秋色の黄金色の「金しろ」を香り立つお湯割りで。

今回の「郷」さんでの打ち合わせでは「捻った創作料理でなく、定番のシンプルな季節の料理をお出ししますから、中原さんが焼酎をおいしく飲んでいる所をじっくり見せて欲しいです」とオーナーから提案が。
そこで今回は、「塩煎り銀杏」と「まつたけ土瓶蒸し」という派手さは無いものの秋らしさを感じさせる二品に決まりました。焼酎も秋にふさわしく秋色の「金しろ」をお湯割りで。
「熊本城は別名、銀杏城と言いますからね。銀杏は実に熊本らしい焼酎のアテですよ」と銀杏の殻を剥く中原さん。「塩加減も絶妙で、いくらでも食べられますね」と。
「銀杏のこそホロ苦さがオトナの味ですね。子供の頃は銀杏なんてどうして食べるんだろう？
なんて思ってましたが、、止まらないね」銀杏にすっかりハマった中原さん。
「樽貯蔵で、ウイスキーに近い香りの金しろがまた、銀杏に合う！」
メインの逸品「まつたけ土瓶蒸し」、この秋は初めて味わうと言う中原さん
「この香りこそ、まさに秋の香りですよ！」と秋の香りと味を堪能していました。
「土瓶蒸しに合う焼酎は、スッキリした『しろ』か『銀しろ』かと思いましたが、いやいや、香り豊かな『金しろ』お湯割りがピッタリですね」
打ち合わせの時にイメージしていたよりも更に、焼酎をおいしく飲み中原さんの映像が撮れた収録でした。

季節のお料理 郷(きょう)

住所
熊本市中央区安政町5-16 カリーノアネックスビル１F
TEL
096-355-3188
営業時間
17時～24時
定休日
年中無休