2015年9月11日放送

朝引き白レバー串(数量限定)

(210円)

元祖骨なし豚足焼

(450円)

武蔵小路で常にいっぱいの人気店「武蔵小路 立ち呑み酒場」
人気は数量限定の「朝引き白レバー串」、鶏のフォアグラと言うにふさわしい逸品！そして「元祖骨なし豚足焼」もまた絶品！皮はパリっと中はトロッとウマ味たっぷり！
熱気ムンムンの店内では「銀しろハイボール」 がウマい！

今回の「武蔵小路」は、以前ホテル飲みの回で取材した「ANAクラウンニュースカイ」の戸澤料理長のご紹介の店。西村オーナーは、戸澤さんが以前働いていた和食の店でのお弟子さん。
「20年ほど前からお世話になっていて、今でもかわいがってもらってます」と西村オーナー。
立ち呑み酒場と名前は付いているものの、こちらのお店にはカウンターもあり、座って飲めるお店です。ただし開店の夕方５時から、食通の呑ん兵衛さん達が集い、満席状態に！
目当ては数量限定の「朝引き白レバー串」！いわゆる鶏の脂肪肝で数がなかなか取れない食材なんですが、味がまさに鶏のフォアグラ！ネットリとした味の濃さは、通常のレバーの比ではありません。
中原さんは「自分が今まで食べたレバーの中でテッペンに来るくらいのウマさ！」と驚き。
オーナーいわく「ほんのり温かいレバ刺しのような味わい。レバー好きならヤミツキです」
この「白レバー串」目当ての方があまりにも多く、週末は一人一本と、さらに限定状態になるとか。また番組では紹介出来ませんでしたが、「朝引きの砂ずり刺し」も絶品だとか。
西村オーナーが15年前から出している、もう一つの人気メニューが「元祖骨なし豚足焼」。
丁寧に下処理した豚足を塩胡椒だけで焼き、骨をきれいに外して皮できれいにサンドしたこの「豚足」もまた絶品！豚足の臭みは一切無く、パリパリの皮とトロける身のウマさのコラボが最強です。「こんなにウマいもんですかね。豚足は！」と中原さん。
元々「立ち呑み酒場」というスタイルにしたのも、お酒好きが気軽においしいお酒とおいしいアテをいただけるようにという、お酒好きなオーナーならではの考えが。お客さんが食べたいというメニューをどんどん増やしていって、中には「たまごサンド」という隠れメニューも！
オーナーが和食のお店で料理人をやっていただけあり、どのメニューも一切の妥協の無い仕事がしてあって、全てが絶品です。

武蔵小路(むさしこうじ) 立ち呑み酒場

住所
熊本市中央区下通1-6-7 アイアイビル1F
TEL
096-356-2577
営業時間
17時～翌1時 (金土祝前)～翌3時
定休日
不定休