2021年2月12日放送

和牛のランプの炭火焼

（3,850円）

太閤橋近くのオシャレなビルRiverPort9の3階、白川をのぞむ絶景の炭火焼の店「Grill KUDOH」へ。コロナ禍での時短要請で電話予約のみでの営業中。「しろ」ソーダでリモート乾杯をして「和牛のランプの炭火焼」をじっくり焼いてもらう。余分な脂を落としたランプ肉は、肉本来の旨味を味わえる逸品。

「街のすぐ近くなのに、白川を渡っただけでこんなに静かで雰囲気の良いお店があったとは知りませんでした。前の取材で伺ってすっかり気に入りましたよ」と中原さん。
太閤橋を渡った先の九品寺にあるオシャレなビルRiverPort9の3階「Grill KUDOH」さんは、文字通り、中原さんお気に入りのお店なんです。
「街から白川を渡ったこちら側は、熊本市の時短要請から外れていまして、街のお店も大変でしょうけど、こちらはまた大変で、、」と語る工藤さんご夫婦。
緊急事態宣言が出ている今(2021年2月現在)は事前の電話予約によるディナーと２名以上のコースのテイクアウトのみの営業だとか。
「また元通りの熊本に戻るよう願って」と「しろ」ソーダで東京とのリモート乾杯！
「今日は和牛のランプ肉を焼きます」と工藤さん。「丑年だから牛ですね」と中原さん。
産地ではなく、その時の仕入れでベストの肉を選ぶ工藤さん、今回は宮崎牛のモモから尻に当たる部位のランプ肉を炭火でじっくり焼いていただきました。
工藤さんが焼く様子をリモート画面でしっかり見ている中原さん
「余分な脂を炭火で落としながら焼くと、肉の旨みがしっかり出るんです」
「見ているだけでヨダレが出てきますよ」と「しろ」ソーダも進みます。
肉汁がしっかり閉じ込められたランプ肉の塊を鮮やかな切り分けると、その断面は絶妙な色合い。「塩とワサビをお好みで、後は上質のオリーブオイルをかけると、またおいしいですよ」
「そちらのお店は本当に眺めも良くて、またテラス席が心地よいんですよねえ」と以前にお邪魔した時の思い出話にも花が咲く中原さんでした。

Grill KUDOH(グリルクドウ)

住所
熊本市中央区九品寺1-1-26 RiverPort9 3F
TEL
096-288-0596
営業時間
17時〜22時
※時短要請期間中は事前の電話予約のみ営業
定休日
不定休