2015年1月4日放送

ヒオウギ貝 刺身＆焼き

(各560円)

2015年最初のお店は駕町通りセブンイレブン角から曲がったTM-11ビルの９階にあるイタリアン料理の「BOO」。
天草産の新鮮なヒオウギ貝の貝柱とヒモを刺身で、更に丸ごとバター焼き、醤油焼きでいただく。ホタテ貝よりうま味が強いヒオウギ貝、「銀しろ」のハイボールでスッキリ！

殻の色が赤や黄色、紫とカラフルなヒオウギ貝、天草下島の旅館あたりで出される食材なのですが、新鮮な物しかいただけないので、熊本市内ではなかなかレアな食材！
「BOO」では下島の崎津から直送された新鮮なヒオウギ貝をいただくことが出来ます。ホタテより、小ぶりながらうま味はホタテより濃厚！貝柱とヒモの刺身をイタリアンらしくオリーブオイルと塩でいただくと、今までの貝の常識がくつがえるほどのおいしさ！しかも、オリーブオイルは天草産の物を使っているので、まさにこれこそ「天草の味」！
丸ごとバター焼きや醤油焼きでいただくと、更にうま味が凝縮されます。貝料理をあまり食べない中原さんはすっかりヒオウギ貝のとりこに！
今回は、もともと同じく天草直送のウチワエビと呼ばれる、これまた天草下島の旅館あたりでよく出される平たいエビを予定していたのですが、漁の関係でアウト！急きょ、ヒオウギ貝に変えたという経緯があったのですが、このウチワエビがまた絶品！伊勢エビよりもうま味は上でお値段もリーズナブル！隠れ家的名店の「BOO」さんに問い合わせて、ウチワエビが入っていれば、是非ウチワエビ料理も堪能してみてください！

BOO(ブー)

住所
熊本市中央区安政町6-3TM-11ビル ９F
TEL
096-325-6800
営業時間
18時～翌5時(日祝～翌２時)
定休日
火曜無休