2022年4月1日放送

厳選 肉盛り合わせ4種

（3,800円）
※仕入れにより肉の銘柄、部位は変わります

並木坂ドルハウスビルでウマい肉を！夫婦で営む「den.」は「厳選肉の盛り合わせ」を目の前で炭火焼き！「銀しろ」ハイボールで乾杯し、天草大王に黒毛和牛に菊池の走る豚に名物のイタリアン生ソーセージ＝サルシッチャを堪能！
炭火焼きだからこそ肉本来のウマさを最大限に味わえる。

番組で何度も伺った名店揃いの並木坂ドルハウスビル。今回もお馴染み「九龍」森田さんから紹介された新たな名店「炉端den.」へ。
「炉端という名前でイメージしていたのとずいぶん違って、オシャレなお店ですね」と中原さん。イタリアンでも修行した店主の西田さんは肉にこだわる料理人。笑顔が素敵な奥様と二人で「den.」を営んでいます。
まずは「銀しろ」ハイボールで乾杯！「あったかくなってくると銀ハイがウマい！」
さっそく目の前で炭火焼き。「牛と豚、鶏とサルシッチャの４種盛りをお出しします」
「サルシッチャって何ですか？」と中原さん。
「サルシッチャはイタリアンの生ソーセージの事です。豚ミンチにスパイスを混ぜて、乾燥させて熟成させたものです」ソーセージとひと味違う「den.」ならではの一品です。
じっくりじっくり炭火で焼かれる４種の肉。「焼くのを見てるだけで２〜３杯イケます」
野菜も添えられワンプレートに盛られた「厳選肉盛り合わせ」が中原さんに！
「コレは美しい！」今回は、鶏が天草大王。牛が長崎の黒毛和牛のイチボ、豚が菊池のブランド豚「走る豚」の肩ロース。そして自家製のサルシッチャ。
「仕入れでその時その時にいちばん良い銘柄、良い部位を選んでお出ししています」
まずは天草大王から。「皮のパリパリが良いですねえ。炭火だからこその焼き具合」
続き「走る豚」を。「この豚はウマいなあ。素晴らしい！」
中原さんはこの春からの朝ドラ「ちむどんどん」で養豚家の役を演じているとの事で、かなり豚に詳しくなってそうですが、そんな中原さんも「走る豚」のウマさに太鼓判！
黒毛和牛をしっかり味わう中原さん「コレまた贅沢な味、炭火の力は凄いね！」
そして「自家製サルシッチャ」を！ひと口食べて「皮の弾力が良い、コレは普通のソーセージとは別物ですね！コレは癖になりますよ」
「やっぱりドルハウスビルの店にハズレなし！」と大満足の中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

炉端 den.(でん)

住所
熊本市中央区南坪井町5-4ドルハウスビル2F
TEL
096-354-5700
営業時間
11時半〜15時、18時〜23時
定休日
水曜定休