2015年1月30日放送

揚げたて辛子蓮根

(680円)

銀杏北通りの名店「松風」へ。カウンターだけの隠れ家的名店のここの名物が揚げたての「辛子蓮根」。辛さのリクエストを聞いてから辛子味噌を合わせ、蓮根に詰め、目の前で揚げる。
定番の郷土料理ながら、揚げたてならではの風味とうま味は、格別！定番には王道の「しろ」ロックが合う！

まだ30代のオーナー米満史廊さんは、旬の食材にこだわる職人肌の料理人。実は今回「焼きナマコ」を予定していたものの、いいナマコが入らなかったということで「辛子蓮根」に。
「調理する姿が見られるカウンターだけのオープンキッチン状態の店は、必ずウマい」と語る中原さん。「揚げたての辛子蓮根を食べるの、実は初めて」ということで、その出来たて熱々の辛子蓮根のウマさに感動していました。
米満オーナーの名前が「史廊(しろう)」ということで、語呂合わせ的に「しろ」をオススメしていましたが、実際、郷土料理の定番の「辛子蓮根」には、王道の「しろ」がピッタリ！
「もう、これ以外の焼酎は考えられないね」と、そのベストマッチぶりに舌鼓を打っていました。こちらのお店を訪ねた時は、前週の「天草水産研究所」同様に箸入れにもご注意を！
手づくりで純和風のステキな箸入れですよ。

旬彩 松風

住所
熊本市中央区花畑町10-9 武蔵SUNビル1F
TEL
096-354-7577
営業時間
17時～24時
定休日
日曜定休