2015年4月3日放送

桜御膳

(2,160円)

今回は市街地を離れ、熊本市東区下江津の住宅街へ。極上の和食が味わえる「四季彩厨房つぐと」を訪ねる。桜の季節ならではの「桜御膳」は桜肉こと馬肉ハンバーグを桜のチップで燻した逸品！馬肉の中にはフォワグラが繋ぎとして使われた贅沢なウマさ！贅沢な逸品には贅沢な「待宵」ロックで。

地産地消にこだわった日本料理の店「つぐと」は、下江津の閑静な住宅地セイラタウンにある新しい名店。四季を料理で表現したいというオーナーの思いから生まれた「桜御膳」は「桜」をテーマに、桜肉こと馬肉を桜のチップで燻すというもの。食卓に運ばれて来る時にモクモクと燻製の煙が上がっているのに、中原さんもビックリ！さらに、馬肉の中に贅沢にフォワグラが入っている事にもビックリ！
「普通のハンバーグの見た目だけど、全く違うウマさですね！フォワグラがネットリとウマく燻している事で、また独特の風味に仕上がっていますね。これは初めての味だ！」
この桜肉× 桜燻製の「桜御膳」の楽しみ方は３種類！「つぐと」オリジナルのポン酢でいただくと味わいスッキリ。ウナギのタレをベースにした醤油だと、和食感が出たウマさ！
ワケギとワサビを乗せていただくと、ピリッと辛く馬肉とフォワグラのウマ味が際立ちます。
桜御膳では肉だけでなく野菜も燻製されて、これまたおいしい！レンコンの燻製は余計な水分が飛び、シャキシャキ感が倍増！「今までに食べたハスの中でいちばんウマいですよ！」
力強い「桜御膳」には、力強い味わいの「待宵」がピッタリでした。

四季彩厨房 つぐと

住所
熊本市東区下江津3-15-10
TEL
096-234-6770
営業時間
11時～15時、17時半～22時半
定休日
毎週水曜