2019年11月29日放送

炙り真鯖のわさびおろし

(660円)

福鍋(特製明太子スープ)

(1人前 1,650円)

味噌天神のそばで地元民に愛されている名店「よし田屋ふくろう」へ。和の鉄人の元で修行した料理長の「炙り真鯖のわさびおろし」が絶品！和の「銀しろ」水割で。５種類の創作鍋、今回は「福鍋」を。明太子スープだけど辛くは無く深い味わい。ウマみの強い福鍋には「白岳」水割が合う。

以前に訪ねた「ひづき」さんにお客さんとして来ていたのが「よし田屋ふくろう」の土肥さん。その時のご縁で今回、お店にお邪魔しました。
和の鉄人、神田川さんの店でも修行していた吉田さんの腕に惚れ込んだ土肥さんが、二人で始めた「よし田屋」
今年で13年目！店内は常連さん達で賑わっていました。
番組では紹介しきれなかったのですが、日替わりの突き出しをいただいた中原さん「なるほど、土肥さんが吉田さんの腕に惚れ込んだのが、よく分かりますよ」と。
一品目は「炙り真鯖のわさびおろし」。わさびおろしの塩梅が程よく、「銀しろ」水割が進む逸品。
「和の料理だけどひと味違ってハイカラな感じですね」
メインはこれからの季節に嬉しい鍋！こちらにはオリジナルの鍋が５種類もあります。「吉鍋」「田鍋」と店の名前を付けた鍋の中で土肥さんオススメの「福鍋」を。
「明太子スープの福鍋には、白岳が合うと思います」との吉田さんの言葉に従っておかわりは「白岳」水割で。
湯気あげる「福鍋」は明太子スープで辛そうに見えて、柔らかくて深い味わい。具材の野菜と鶏の甘みが絶妙。
「何とも滋養があって、あったまりますねえ！福鍋で福をいただきました」とシメる中原さんでした。

和み処 よし田屋 ふくろう

住所
熊本市中央区大江本町7-10
TEL
096-373-9001
営業時間
17時～翌1時
定休日
不定休