2022年1月21日放送

ヤンニョムチキン(レギュラー)

（税込 1,600円）

チーズラーメンスンドゥブ

（税込 1,440円）

熊本駅前アミュプラザ７階の人気店「bibim'(ビビム)」で辛さがウマい韓国料理で味わいの刻。白岳ロックで乾杯、甘辛い韓国のフライドチキン「ヤンニョムチキン」から。
メインは、一番人気の「チーズラーメンスンドゥブ」。
熱々ピリ辛な韓国の豆腐鍋、絶妙な味わいで冬に最高！

中原さん初体験な熊本駅前アミュプラザ。７階レストランゾーンのひのくにダイニングへ。
韓国料理の店「bibim'(ビビム)」は、昨年春のオープン当初からの人気店です。
「お店の名前のビビムは韓国語？」と尋ねる中原さんに統括料理長の榎さんいわく
「はい。ビビムは韓国語で混ぜると言う意味なんです」「なるほど、ビビンバのビビム」
コロナ禍のオープンでも、韓国旅行に行けない女性のお客さまに支持されて来たとか。
「うちは９割のお客さまが女性なんですよ」
王道の「白岳」をロックで乾杯！つまみで中原さんはキムチとナムルをチビチビと。
まずは韓国のフライドチキン「ヤンニョムチキン」が、山盛りでテーブルに運ばれます。
「えー！凄いボリューム。コレで一人前？」「皆さんシェアして召し上がりますが、一人で食べてしまう方もいらっしゃいますよ」
韓国の甘辛いソース＝ヤンニョムで味付けされたこのチキン、表面のテカリが何とも食欲をそそります。お店準備のポリ手袋をはめ、豪快に手づかみでいただきます！
ポリポリカリカリと何とも良い音を立て、チキンをいただく中原さん。
「このカリカリ食感はまぶしてあるアーモンドですね。甘い味わいの後に来るピリピリの辛さが、ウマイ！」手袋をベトベトにさせながら、白岳も進む中原さん。
「この濃いめの味付けがクセになりますね。濃いめの白岳に合いますよ！」
続いて、煮込まれグツグツ言わせながら運ばれてきたのが「チーズラーメンスンドゥブ」。
こちらはお店で一番人気の韓国豆腐鍋。もともとの純豆腐＝スンドゥブ鍋のオプションとだったチーズもシメのラーメンが、りくえ一つになった欲張りメニュー。
「熱いうちにチーズと生卵を入れて混ぜてください」と榎さん「うちの店の名前ビビムと同じ、混ぜておいしくなります」
じっくり混ぜた中原さん、ラーメンをすすります！「コレはウマい！かなり味が複雑で、絶妙な辛さがかなり好みですよ」
このスンドゥブは、辛さを1辛から５辛まで選べるのですが、今回中原さんは４辛をセレクト。「きっちり辛さが来るけど、後口が優しいんですよ」
こちらビビムの唐辛子はもちろん本場韓国のもの。豆腐もスンドゥブ用に特別に大阪で作られたものとか。このスンドゥブには、豆腐だけでなくアサリに玉ねぎに白ネギに椎茸にと具もたっぷり。なので味わいも深く、リピーターが多いのにも納得です。
「熊本にいながらにして、韓国旅行に来たような味わいです」とシメる中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

韓国料理 bibim'(ビビム)アミュプラザくまもと店

住所
熊本市西区春日3-15-26アミュプラザ7F
TEL
096-245-7532
営業時間
11時〜22時　時短要請期間(〜20時)
※ 時短要請期間中の営業時間は店舗にご確認ください
定休日
不定休