特上にぎり

水前寺公園そば創業80年を超える老舗「水前寺東寿司」へ。
カウンターで昼飲み気分でリモート収録。贅沢な寿司には、贅沢な「待宵」を。丁寧な仕事で極上の味の「特上にぎり」
ウニやイクラはあえて海苔を巻かず食材のウマさを味わう。
コロナ時短でも持ち帰りで楽しめるのが、寿司の良い所。

「東寿司さんは創業80年を超えるそうですが、今年2021年で何年ですか？」という中原さんの問いに「創業87年になります」 と若女将の宮崎さん。
「何と！ならば13年後の100周年の時には必ず伺いますね。その前にも、ちゃんとまた伺いますけれども」
コロナでの時短要請期間中の収録と放送となった今回の「味わい」ですが、緊急事態宣言での影響についても尋ねると「お店にいらっしゃるお客様は減ったんですが、ファミリーのお客様が来て下さったり、出前やお持ち帰りのお客様のおかげで、何とかやっております」
「贅沢な寿司には、贅沢に『待宵』で！」と若女将と料理人の佐伯さんとリモート乾杯！
リモートでも東京でガチ飲みの中原さん、今回も『待宵』ロックをおいしそうに飲まれます。
「今日は『特上にぎり』です」と佐伯さんが鮮やかに握り始め。まず出されたのは、ネタに美しく切れ目が入ったヤリイカ。「松笠切りで召し上がりやすくしております」
さらに、天草産の車エビにタイと極上のネタが握られていきます。
「熊本の寿司はホント、ネタが良いんですよねえ。ウマいに違いないですよ」と『待宵』進む中原さん。子持ち昆布にアナゴにと握りが並ぶ中、軍艦巻きでないウニが！
「うちは海苔で巻かずにお出ししてます。海苔ももちろん美味しいんですけど、ウニ自体の味を味わっていただきたいので」と若女将。
番組では全て紹介しきれませんでしたが、11種の握りはどれも絶品！カウンターでの握り立ての寿司はシャリが口の中で心地よくほどけ、丁寧な仕事をしてあるネタのウマさと相まって、最高の味わいです。
今回は昼飲みの設定でお邪魔したので、カウンターから中庭の景色もしっかり見えて、これまた贅沢な気分が味わえました。
「お持ち帰りで助かってますけど、やっぱりカウンターでゆっくりあ「コロナが収まって熊本に帰れるようになったら、水前寺公園をじっくり散策してから『東寿司』さんにお邪魔したいですね。」と締める中原さんでした。

東寿司(あずまずし)

住所

熊本市中央区水前寺5-5-14

TEL

096-383-2468

営業時間

11時〜14時、17時〜22時
※ 時短要請期間中は11時〜20時

定休日

不定休