2017年7月7日放送

黄金ハモのサラダ仕立て

(1,400円)

くまもとあか牛とトマトのナポリ風ジェノベーゼ

(1,780円)

上乃裏のイタリアンの名店へ！夏らしくハモにドライトマトを梅肉のように使いイタリアンな酸味の「黄金ハモのサラダ仕立て」から。メインはオーナーがパスタ全国大会で３位に入賞の「くまもとあか牛とトマトのナポリ風ジェノベーゼ」
スッキリした「銀しろ」がイタリアンにもピッタリ！

宮田オーナーは熊本出身で東京で料理を始め、本場イタリアでも修行したイタリアンの達人！各都道府県の特産品を使うパスタの全国大会で九州代表に選ばれ、全国３位に！
そんな宮田オーナーと奥さまのこだわりは、熊本県産の食材を使ったイタリアン。
「農家の方が手塩にかけて作った熊本の野菜は本当においしいんです！」と奥さまの自慢の熊本野菜をふんだんに使った「黄金ハモのサラダ仕立て」からいただきます！
もちろんこの黄金ハモも熊本の大矢野でとれた極上の食材。
梅肉の代わりにドライトマトで酸味を加えたこのハモに中原さんは「鮮やかな彩りも味わいも見事にイタリアン！こんな美味しいハモは初めてですよ！」
メインが全国３位入賞の「くまもとあか牛とトマトのナポリ風ジェノベーゼ」。
「ジェノベーゼはナポリでは牛の煮込み料理の事なんです」
と宮田シェフ。
「牛がトロトロでシチューみたいですよ！パスタにソースのウマみがからんで最高においしい！ボニッシモ！」と思わず中原さんのイタリア語も飛び出します！
「熊本でこんなおいしいイタリアンが食べられるなんて！
毎日でも通いたいですよ！」と大満足の中原さんでした。

トラットリア ロッカフォルテ 熊本

住所
熊本市中央区草場町4-10-101
TEL
096-342-5534
営業時間
17時～23時
定休日
水曜定休