2017年5月5日放送

かたくち鰯刺身・天ぷら

(各842円)

キッコリの煮付け

(3～4人前 1,922円～)
※ 仕入れとサイズによって値段は変わります

新市街の角のホテル熊本東急REIの地下にある魚料理の名店、「雑魚屋」へ！入り口の水槽で回遊するかたくち鰯をまずは刺身で。味の強い魚には「待宵」水割りが合う。続いてこの鰯を天ぷらでまた違う味わいに。さらに、なかなか街中では食べられない「キッコリの煮付け」で焼酎も進む！

街のど真ん中、新市街の辛島町側のホテル熊本東急REI地下「雑魚屋」で、魚を肴に一杯！
ホテルの中のお店なので、朝のモーニングから夜のディナーまでかなり長い時間営業しているのも魅力のこちら、ともかく魚の種類が豊富です！長崎が本店で、九州各地の漁場から新鮮でおいしい魚を仕入れ、店内のイケスで泳がせています。
中原さんが気になったのは、入り口の丸い水槽で回遊するかたくち鰯！煮干しなどでは定番のこの鰯をまずは新鮮な刺身で！
「普通の鰯の刺身をイメージしていたら全然違うね！魚のウマさを丸ごとひと口で味わえる」
続いて、この鰯を天ぷらで。「こちらも丸ごと味わえるけど、天ぷらだからフワリとウマい」
雑魚屋さん自慢が、港町でしか食べられないような、珍しい魚の料理！今回は「キッコリ」が煮付けで出されました。
東急REIの赤田さんは「このキッコリは、鷹の羽のような縞模様があるからタカノハダイとも呼ばれるスズキの仲間の魚です。タイよりも味が濃くて、焼酎には合うかと」
キッコリ初体験の中原さん味わってみて「確かにタイのようだけどもっと身に脂が乗っている感じですよ。より磯の香りが強くて、コレは通好みの味ですね」

雑魚屋(ざこや)熊本東急REIホテル店

住所
熊本市中央区新市街7-25
TEL
096-312-2500
営業時間
朝7時~10時半
昼11時半~14時半
夜17時半～23時
定休日
年中無休