2022年5月27日放送

センマイ刺し

（500円）

サーロイン焼きすき

（2,100円）

上乃裏で極上の黒毛和牛をリーズナブルに堪能できる店「はらべこ」へ。「銀しろ」ハイボールで乾杯し、「センマイ刺し」から。コリコリ食感が絶品の白センマイを満喫し、メインの「サーロイン焼きすき」へ。A４黒毛和牛のサーロインは炙るだけで、肉の脂のウマさが際立つ逸品！

日に日に暑くなってくる初夏、肉を入れて元気に！今回は上乃裏『牛焼き牛鍋はらべこ』へ
「ここは『はらぺこ』じゃなくて『はらべこ』なんですね」との中原さんの疑問に「牛の『べこ』に掛けて『はらべこ』にしました」と答える店主の伊藤さん。
A４ランクの黒毛和牛にこだわり、普通の焼肉ではなく特別においしい焼肉を！と言うことで店名に『牛焼き 牛鍋』を加えたとか。
まずは、初夏にふさわしい「銀しろ」ハイボールで出会いの乾杯！
焼酎の肴にと出されたのが『センマイ刺し』。センマイは、牛の第三胃袋のホルモン。
「センマイってちょっと黒かったりするけど、ここのは真っ白でキレイですね」
「うちのセンマイは、しっかり湯剥きして焼酎に合う味付けにしてます」と伊藤さん。
コリコリと良い音を立てて、白センマイをいただく中原さん。「驚き！コレはウマい！」
一品目の途中で早くも「銀しろ」ハイボールのおかわりが！
さて！メインの「牛焼き」は贅沢に「サーロイン焼きすき」です。キレイなサシが入ったこのサーロインを、卓上のコンロで焼いて、卵を割下に溶いていただく「すき焼き」スタイル。
サーロインをコンロに乗せた途端、ジューッ！とこれまた良い音を立ててくれます。
「炙る程度で大丈夫です。あまり焼きすぎると脂が溶けて落ちてしまいますから」
極上の脂がにじむサーロインを割下につけて、ひと口でいただく中原さん、口の中でとろけていくサーロインをじっくり味わい、ひと言「見事！」
「コレはいわゆる焼肉とは別物ですね、すき焼きとも違う。肉のうま味を一番味わえる食べ方ですよ。なるほど、コレが『牛焼き』！」
もう一枚のサーロインは、最初の一枚より短めに炙る中原さん。
「ひと口で食べてしまうのは勿体ない」と箸で切ってふた口で味わいます。「素晴らしい！」
『はらべこ』常連の方は、この「サーロイン焼きすき」のトリコとなって、何枚も注文されるとか。
「また上乃裏で良い店と出会えましたよ」と微笑む中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

牛焼き牛鍋 はらべこ

住所
熊本市中央区南坪井町2-20.第五ミヤモト歩小路ビル1F
TEL
096-288-4354
営業時間
12時〜翌1時
定休日
不定休