2015年12月4日放送

ハガツオのナメコ醤油がけ

(※旬のコースの一品)

ズワイガニのカニ味噌焼き

(950円)

酒場通りの和の名店「まつ川」ヘ。旬のコースから冬で脂が乗ったハガツオを旬のナメコでアレンジした逸品から。更に冬がウマいズワイガニを。身をほぐしてカニ味噌と合わせた濃厚な焼き物で。
和の逸品には日本酒の吟醸香が香る「銀しろ」お湯割りを。

先月ご紹介した「とく一」の緒方さんオススメの和の名店が、「まつ川」。松川オーナーは東京で修業した和食の達人。旬の食材を生かした旬のコースを中原さんに食べていただきたいとの事で、番組では珍しく単品ではない料理をご紹介する事になりました。
その逸品が冬の今、脂が乗って一番ウマいハガツオ。カツオと名前がついていますが、身の味はしっとり。中原さんいわく「カツオとマグロを合わせたような繊細な味ですね」
ハガツオには、旬のナメコを辛口の醤油と合わせたものがかかり、ウマ味を加えています。
そして、もう一品がこれまた冬にウマいズワイガニ！身をほぐしたものとカニ味噌を合わせ甲羅焼きした、カニ好きにはたまらない料理。
ひと口食べた中原さんは「うん。濃厚ですわ。身もたっぷりで贅沢。不思議なシャリシャリした食感がありますが、コレは？」
その食感はタマネギを刻んだものとのこと。ただでさえウマいカニ料理にさらに食感までもプラスするあたりがさすが和食の達人、松川オーナー。
こちらのお店は全室、足を伸ばせるコタツ式の席の個室になっています。大切な方との忘年会新年会にオススメのオトナの名店です。

旬彩処 まつ川

住所
熊本市中央区下通1-7-7 スマイルビルBF
TEL
096-352-8366
営業時間
17時半～23時
定休日
不定休