2021年6月23日放送

自家製アジの一夜干し

（700円）

ほくほく馬肉コロッケ

（400円）

安政町通りの名店「瑞恵」の系列店「和食物語 桜子」へ。
「時習館」で乾杯して、「自家製アジの一夜干し」を肴に。
ふっくら仕上がった一夜干しは、甘さが深い「時習館」が進む。県外客に人気の「ほくほく馬肉コロッケ」は、馬肉が大きめで食べ応えあり。こちらには「しろ」ロックで。

「お久しぶりです。前は本店にお邪魔して太刀魚ロールやだし巻きいただいて、ウマかったなあ」と「瑞恵」横山社長と３年ぶりの再会となる中原さん。
本店のある安政町通りの反対側、ビル三階の「桜子」さんは団体さん対応の広いお店です。
「去年からのコロナで大変でしたね、いえ、まだまだ大変ですね」
「この一年で街中が沈んでる感じです。街中の飲食は復活する順番も最後になりそうです。
それまではマジメに頑張って待つしかありませんね」と横山社長。
再会の乾杯は、前回訪ねた時にもいただいた「時習館」。
今宵の逸品は「自家製アジの一夜干し」から。
「一夜干しでふっくら仕上げました」と大塚店長自慢のひと品です。ホロリとした身は柔らかく、味はしっかり！
「この塩加減が甘みが深い『時習館』に合いますよ！相性バツグン！」
時習館を傾けながら、横山社長と語らう中原さん。
「家族で始めたうちの店もどんどん大きくなると、スタッフのチームワークが大事になりますね」との社長の言葉に頷く中原さん「ボクらの映画やドラマの仕事もそうですよ」
続いての逸品が「ほくほく馬肉コロッケ」。県外のお客様に人気のひと品です。
ここで中原さんは、焼酎のおかわりを定番の「しろ」ロックに切り替え。
「馬肉をちゃんと味わっていただけるよう、細かくミンチにせずに馬肉を大きめに入れています」と店長。
「なるほど、コレはいつも食べてるコロッケと違いますよ！品の良い甘さが良い！こちらはスッキリと『しろ』で正解！」コロッケをペロリと平らげる中原さん。
「コロナでご苦労されている熊本の飲食店が早く元通りになりますように」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

和食物語 桜子

住所
熊本市中央区安政町6-3 Tm-11ビル3F
TEL
096-353-7888
営業時間
17時〜21時
※時短要請期間中の営業時間はお店にご確認ください
定休日
不定休