2024年4月19日放送

まぐろの竜田焼き

（935円）

花まる玉

（1,100円）

熊本屋台村特集、２軒目は「鉄板酒場まる鉄 参ノ祭」。鉄板焼で海外客にも人気の店。「KAORU」ハイボールで乾杯し「まぐろの竜田焼き」から。外はカリッと中はふんわりで焼酎も進む逸品。イチオシの「花まる玉」はトマトにチーズとピザを思わせる洋風お好み焼き、クセになる味わい。

「『参ノ祭』って名前、合志に１号店、菊池に２号店があってここが３号店なんですよ。祭りみたいにお客さんに盛り上がっていただきたいと言う思いが」と語る渡邉店長。
実は店長、中原さんが熊本で泊まっているホテルで和食の料理人をやっていたというご縁が！
店長とパートナー真央さんと「KAORU」ハイボールで乾杯！
いつものように良い飲みっぷりの中原さんに負けじと、ウマそうにKAORUを飲む真央さん「ウマいですね！」とニッコリ。
「ボクよりお酒が強いんですよ」と渡邉さん。
目の前の鉄板で「まぐろの竜田焼き」が鮮やかに調理されていきます。
「竜田揚げじゃなくて、竜田焼き？」と中原さん。
「刺身に使う新鮮なマグロに、衣を付けてウマ味を閉じ込め焼くんです」
良い香りで仕上がった「まぐろの竜田焼き」、外はカリッと中はふんわり！「コレはウマいなあ！刺身で食べるより俄然ウマ味が感じられますよ。焼酎が進む！」
中原さんは早速KAORUハイボールをおかわり！真央さんも笑顔でおかわり！
この日、後ろのテーブルでは香港からの観光客も鉄板焼きを満喫していました。
「鉄板焼きは海外の方に人気なんですよ！うちはかなり海外のお客さん多いですね。言葉は通じなくても気に入ったら、サムズアップしてくれます」
イチオシの「花まる玉」も焼き上がってきました。カイワレがたっぷり、上に載せられたカリカリのオニオンフライが花のように見えるから「花まる玉」、オリジナルのヘルシーな洋風お好み焼きです。
「口に入れるとフワッと溶けますね。トマトの酸味あって、爽やかでウマいなあ。500軒以上、お店を訪ねてますけど、食べた事の無い味わい！」
10年目の「味わいの刻」で、また新たな味わいと出会えた中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

鉄板酒場まる鉄 参の祭

住所
熊本市中央区城東町2-22熊本屋台村
TEL
090-1344-7436
営業時間
12時〜23時
定休日
不定休