2023年12月8日放送

おまかせ鮨と肴コース

（7,700円）
※ 2部制時間指定/18時〜・20時15分〜/要ネット予約

手取天満宮参道に先月オープン。時間指定で完全予約制の店[魚飯時(さはんじ)]。夜の「おまかせ鮨と肴コース」で贅沢に味わいの刻。新たな店にふさわしいKAORUロックで乾杯。鮨と出来立ての旬の一品料理を交互に、全23〜25品をいただく。名物の「海鮮フラワー丼」が絶品！

水道町の手取天満宮参道に今年11月オープンした「魚飯時(さはんじ)」は、熊本では珍しい朝昼晩全て時間指定の２部制「完全予約制」のお店。
「料理を一番おいしい状態でご提供できるように、時間指定の完全予約制にしました」と大将の道西さん。
広々としたオープンキッチンのカウンターがある店内は、席につくだけで贅沢な気分が味わえる空間です。
「７時から朝食を出されているのも珍しいですね」と中原さん
「水道町にどんどん新しいホテルが出来て、県外や海外からのお客様が増えてきました。
この辺りに朝から散歩されている方もよく見かけるので、特別な朝食を召し上がっていただきたくて」
店内にはズラリと土鍋が並び、朝食と昼食用に炊き立てのご飯が提供されます。
今回は、夜の[おまかせ鮨と肴コース]での味わいの刻。
新しいお店にふさわしい新しい焼酎、KAORUをロックで乾杯！
九州の旬の食材が一品一品、鮨と肴で交互に出されます。全部で23〜25品！
まずは、鮨職人歴30年超えの道西さんが握る「マグロ中落ち」から。
「見た目がまず美しい。味も見事です！」
名物の「海鮮フラワー丼」はジュレがまぶされたホタテとイクラと食用花をご飯にかけていただきます！「コレまた見事！今まで食べた事のない料理ですよ」
合間に「天草産ブリの照り焼き」「宮崎産メヒカリの天ぷら」と続きます。
「出来立ての料理をお待たせせずに召し上がっていただきたくて」と道西さん。
「ちょっとずつおいしい物をいただけて、コレは焼酎が進みますよ！おかわりを！」
こちらもまた名物の「南関揚げイナリ」がモッチリ食感で絶品！
「コレで7700円というのがビックリ！東京だったら万札が飛んでいきますよ！(笑)」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

魚飯時(さはんじ)

住所
熊本市中央区水道町1-9 イーストンビル1F-1
営業時間
朝昼晩全て２部制
朝食[最高の朝食]1800円(7時〜・8時15分/要ネット予約)
昼食[旬の贅沢御膳]2500円(11時〜・13時/要ネット予約)
定休日
毎週水曜定休
備考
ネット予約のみ sahanji.jp まで