豚タン塩

さくら鍋

熊本市西区で「熊本らしい鍋」を求め訪ねたのが「ちゃんこ大翔」。ちゃんこではなく馬肉を使った大将自慢の「さくら鍋」をいただく。まずは「しろ」の肴に「豚タン塩」から。
絶妙な厚みの食感で牛タンより焼酎に合う。馬肉がたっぷりの「さくら鍋」は一人前からもＯＫと言うのがまた嬉しい。

開口一番「大将は相撲やってたの？」と中原さん。恰幅の良い大将の斉藤さんは、力士さんの知り合いは居るそうですが、相撲経験は無しとの事。
「車関係の仕事をしよりまして、その時分から料理を振る舞うのが好きで、この商売を始めました。この辺りには、ちゃんこ出す店も無かったもんで、、」
本来ならちゃんこ鍋をいただくところですが、研究熱心な大将のイチオシの「さくら鍋」が今回のメインに。
「博多だとモツ鍋とか水炊きとかありますけど、熊本はコレ！と言う鍋料理が無かじゃないですか？熊本と言えば馬肉だけん、ウマいさくら鍋を作ってみました」と斉藤さん。
「一人で来られるお客様にも食べて欲しいから、一人前から出してます」と奥さま。
鍋の準備をする間に出されたのが「豚タン塩」。「牛タンは食べるけど、豚タンは珍しい」
と「しろ」水割の肴に食べる中原さん。「お！程よい厚みのコリコリの食感がイケますね！
牛タンよりウマいかも？と言うか焼酎に合う！」
メインで登場の「熊本らしい鍋」＝「さくら鍋」は、一人前でもたっぷりなボリュームで、しかも税抜き１０００円とリーズナブル！「街中の専門店あたりなら、３倍か４倍の値段がするかも」と驚く中原さん。野菜もたっぷりのさくら鍋、馬肉から良い出汁が出ています。
「うん！ウマい！馬だからウマい！」とダジャレを繰り出す中原さん。「馬肉は焼酎と相性が良いんでしょうねえ。しろの甘みとウマみも増しますよ。コレぞ、熊本の鍋！」

ちゃんこ 大翔(だいしょう)

住所

熊本市西区城山下代2-6-25

TEL

096-329-3110

営業時間

18時〜23時

定休日

木曜定休