串揚げ六種盛

ゼロ秒馬しゃぶ鍋

銀座通り「串揚げ秀」で旬の野菜と魚介の串揚げで味わいの刻。「しろ」お湯割りで乾杯！揚げたての「串揚げ六種盛」を堪能。続いて名物の「ゼロ秒馬しゃぶ鍋」を。薄くスライスした新鮮な馬肉をゼロ秒でダシにくぐらせ野菜を巻いていただく。馬肉のウマみが最も味わえる極上の鍋。

「串揚げのお店と思ったら、カウンターに魚や車海老泳ぐ水槽あって、個室もあって、創作和食のお店みたい」とその落ち着いた雰囲気に嬉しい驚きの中原さん。
「刺身も出してますし、串揚げにも新鮮な魚介を使っていますから」と今井店長。
去年の秋にオープンした銀座通りツインビルの「串揚げ秀」は、女性客の人気も高いお店なんです。

出会いの乾杯は、冷える夜に沁みる「しろ」お湯割で。
熊本の旬の食材にこだわった「串揚げ六種盛」を揚げていただきます。「揚げる音がまた食欲をそそります」と中原さん
こちらの付けダレは、串揚げ定番のソースでなく、ダシ醤油と天草の塩と晩白柚ポン酢と和のテイスト。
野菜三種に魚介三種の六種盛、まず野菜串のししとうから。
サラサラに粒が細かい天草の塩をつまんでかける中原さん。
「ウマいですねえ！串揚げにすると野菜が１ランク上がる気がします」ヤングコーン、熊本特産ばってんなすをいただく中原さん。なすは晩白柚ポン酢で。
「このナスがまたウマいなあ！外はカラリと中はトロッと。
晩白柚ポン酢、酸味があるけどサッパリ。これまた見事」
今回の魚介串はカンパチにシマアジに車海老。
「どれも天草から直送です。車海老はさっきまで水槽で泳いでいたものを揚げてます」
魚介串はタレ醤油でいただく中原さん。「魚も串揚げでホクホクと。海老がまたプリプリでウマいですね！」

「秀」の名物が「ゼロ秒馬しゃぶ鍋」。馬刺で出している新鮮な馬肉を薄く薄くスライスしたものを、まさにゼロ秒、一瞬だけダシにくぐらせて、野菜を巻いていただきます。
「コレは良い！ゼロ秒でも馬肉のうま味が倍増しますよ。
この肉の赤みが残ってるこの状態が、ボクは好きだなあ」
このゼロ秒馬しゃぶ、ヘルシーな馬肉と野菜をたっぷり取れるので人気も高いとか。
「年末年始も休まず営業しますので、ぜひ串揚げと馬しゃぶ鍋を食べに来てください」と笑顔でしめる今井店長でした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

串揚げ秀-SHU-

住所

熊本市中央区下通1-8-18 AI Ginza Twinビル1F

TEL

096-223-5351

営業時間

18時〜24時

定休日

水曜定休