2015年1月23日放送

天草ちくわ天うどん

(730円)

銀杏通りに今年の正月にオープンした「天草水産研究所」へ。
天草の魚を使った魚介系のダシに自家製麺のこだわりのうどん「天草ちくわ天うどん」が今回の逸品！天草で創業１００年の老舗のちくわをアオサ入りの衣で揚げたちくわ天がまた絶品！
熱いうどんには、冷たい「銀しろ」ハイボールで。

天草出身のオーナーが天草の食材にこだわり抜いた店、それが「天草水産研究所」。
もちろん刺身はじめ、天草の海の幸のメニューも新鮮で素晴らしいのですが、今回はあえて、朝の５時までやっているお店ということで、シメの一品の「天草魚介系うどん」を出していただきました。何より、アジにサバにイワシにと天草の旨みが凝縮したイリコダシのスープが、うますぎます！ラーメン店では、魚介系のスープにこだわるお店がありますが、うどんでここまでこだわっている店は、うどん専門店でも無いのでは？
麺の固さがコシありとコシ無しが選べるのも、また嬉しく。今回、中原さんはコシ無しをセレクト。昨今、讃岐系のコシが強いうどんが増えていますが、熊本出身の中原さんは、柔らかいうどんがお好きなようで。「焼酎にも合う最高のうどんだよ」と「銀ハイ」をグイグイ！
天草研究所ならではのこだわりは、天カスにも！磯の香りがするアオサ入りでした。
こちらのお店を訪ねた時は、箸入れにもご注意を！ちょっとしたサプライズがありますよ！

天草水産研究所

住所
熊本市中央区下通1-9-26
TEL
096-355-2238
営業時間
18時～翌5時
定休日
不定休