2016年6月17日放送

出汁巻卵 カニあんかけ

(750円)

街の中心部、花畑町のビルの地下の新たな名店「かぐや」。
和洋両方の店で修行したオーナーがつくる「出汁巻卵」が、まさに逸品！今回は特別に裏メニュ－「カニあんかけ」で絶妙な舌ざわりと深い味わいのこの逸品には、和食に合う「銀しろ」の水割りで。

西銀座通りの「かぐや」さんは、お馴染み「九龍」の森田さんから紹介していただいた新しいお店。まだ30代で若いオーナーの実家に竹林がある事から「竹取物語」にちなみ、「かぐや」という名前にしたとのこと。
若い林オーナー、調理技術コンクールの全国大会で会長賞を受賞した実力の持ち主とあって、飲食店の常連さんも多いとか。和食にイタリアンにと、和洋両方の店で修行した林オーナー、数あるメニューの中から今回、中原さんに出していただいたのは「出汁巻卵」！出汁に赤酒を加えることで深みを増した出汁巻に、さらにカニあんかけをかけた裏メニューです。フンワリと焼き上がった卵は絶妙な舌ざわり！
そこにカニのウマみも加わった逸品です。
「卵料理はそれこそ世界中にありますが、酒に合う卵料理はこの出汁巻卵が世界一じゃないですか」と中原さん。
「夏場は銀しろをハイボールで飲むのがウマいんだけど、こういった和食にはハイボールでなく、水割りがイイんですよ。日本酒に近い香りで、そして料理のウマさを引き立ててくれる」と杯も進みます。
「今度は、ここのフルコースをいただきたいですね！」と大満足の中原さんでした。

四季彩かぐや

住所
熊本市中央区花畑町12-18 CITY5ビルBF
TEL
080-5608-4318
営業時間
18時～翌1時 (金・土)～翌2時
定休日
日曜定休