2021年6月30日放送

松前寿司

（880～1,760円）
※仕入れたサバで価格は変わります

おすすめ５カンにぎり

（1,408円）

クラブ通りの寿司の人気店「二代め鮨浪花」へ。子飼の松前寿司の名店の二代目と「銀しろ」ロックで乾杯。サバの身の厚さがたまらない「松前寿司」から。続き「おすすめ５カンにぎり」を。希少なマグロほほは、馬刺しのようなウマさ。
マグロのうてんは口の中でとろける！お持ち帰りもアリ！

「松前寿司」が名物、子飼商店街の名店の息子さんが営む、クラブ通りの「二代め鮨浪花」を再び訪ねました。
「前にお邪魔した時のサバは60点だったけど、今日は？」「65点です」
サバにこだわる二代目の小寺さん、仕入れたサバの点数をいつも店の黒板に書いています。
昭和の香り漂う店内にすっかりくつろぐ中原さん、二代目と再会の乾杯を「銀しろ」ロックで。
「前も伺ったかもだけど、バッテラと松前寿司は違うんですよね？」
「バッテラはサバの片身を薄切りした押し寿司で、松前の場合は身がそのままで肉厚なんです。サバ好きな方は松前を召し上がりますね」と二代目。
青モノ好きな中原さん、さっそく松前寿司をパクリ！
「うん！この味！酢の具合がちょうど良いね。ゴマがまた良い」「銀しろ」も進みます。
思わず「東京に帰りたくない！」と本音が溢れる中原さん。
今回は「おすすめ５カンにぎり」もいただきます。
仕入れと時季によりネタが変わるにぎり、この日は富山のホタルイカに金目鯛にアオリイカの天草ウニ乗せ、そして希少なマグロほほ肉とマグロのうてんの５カン。
生姜乗せられたマグロほほ肉をいただく中原さん「コレはもう肉ですね！」と驚きの表情。
馬刺しに近い味わいのマグロほほ肉は、絶妙な歯応えで癖になる逸品。
続き、こちらも希少なマグロのうてんを。
「素晴らしい！トロトロと口の中でとろけましたよ！大トロよりしつこくなくウマい！」と金目鯛もホタルイカもアオリイカも、いずれも丁寧な仕事が施された見事な握りです。
「寿司と焼酎の相性がまた抜群ですね。日本の食文化の深さを改めて感じます」
今回、ご紹介した「松前寿司」も「５カンにぎり」もお持ち帰りアリ！事前に電話してからお訪ねください。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

二代め 鮨浪花

住所
熊本市中央区下通1-5-7たそがれ東館1階
TEL
096-276-6728
営業時間
18時〜翌1時
定休日
日祝定休